entrevista






UNIDAD EDUCATIVA “RASHID TORBAY”
TRABAJO EN GRUPO
TEMA:
LA EMPRESA Y SU PRODUCCIÓN “PANADERÍA NUEVA ESPERANZA”
CURSO:
TERCER AÑO DE BACHILLERATO EN CIENCIAS
SECCIÓN:
SEGUNDAPROFESORA:
LCDA.CATALINA VEGA DE LA TORRE
AÑO LECTIVO
2014-2015








Amaiza Andrade Ángel.
Apolinario Mejía Cindy.
Cruz Reyes Stuard.
Escalante Alejandro Helen.
Escalante MejillonesLaleska.
Ladines Bohórquez Kelly.
Rodríguez Chalén Janier.
Rodríguez Lainez Julissa.
Tomala Pozo Omar.
Tomala Reyes Christopher.
Yagual Mite Shirley.
Yagual Yagual Ángela.


Etapa Inicial
Laempresa que visitamos fue una panadería en donde nos explicaron cómo se elaboraban los panes lo cual se lo hace con la ayuda de máquinas, además de esto, la persona que lo realiza sigue variosprocedimientos, utilizando distintos ingredientes dependiendo del tipo de pan que se desea ofrecer, puesto que hay muchas clases con distintas formas y sabores. Nos dieron a conocer sobre la elaboración dedos clases de panes como lo son: las roscas y el pan de chocolate.
Materia Prima
Para la elaboración del pan la materia prima es la levadura, la que se utiliza en este caso es la levadura prensadaque viene en forma de pasta prensada en bloques, también llamada levadura fresca, ya que se debe conservar en frío, y tiene un período de caducidad relativamente corto. Para usarla hay que diluirla enagua antes de añadirla a la harina para hacer el pan.
Etapa de transformación: (Descripción del proceso)
Una de las clases de panes es el pan de chocolate, para la preparación de este se sigue lossiguientes pasos:
1.- Se hace la masa, se corta una tira, se abre, luego se añade el manjar.
2.- Se le agrega chocolate (cocoa), luego de haber añadido todo esto se deja en reposo por una hora.
3.-Después de esto se lo introduce en el horno, se espera 15 minutos y está listo para servir.
Suministros:
Harina, leche, manjar.
Horno, fresa, vainilla.
Sal, agua, mantequilla.
Anís, coco,...