envasado al vacio

Envasado al vacio
El vacío es un sistema que permite conservar los alimentos, ya estén cocinados ya o sean naturales como pueden ser verduras, carnes,... El método es sencillo, basta con extraer el aire del recipiente que contiene al producto. Al extraer el oxigeno, evitamos la oxidación y la putrefacción del alimento a conservar.
Cuando hablamos de cocina, tenemos un sinfín de productos quetienen una vida perecedera. Ahora, con estas maquinas de envasado al vacío, podemos prolongar la vida de estos alimentos, con lo cual ganamos tiempo de conservación y rentabilidad, tanto económicamente como temporalmente.
El funcionamiento de estas máquinas es bien sencillo. Simplemente eliminan el aire de los recipientes, después lo sellan de forma que el aire ya no puede volver a entrar, portanto, y ante esa falta de oxigeno en contacto con el alimento, liquido o cualquier otro elemento que requiera conservación, el tiempo de la misma asciende considerablemente. Estas envasadoras al vacío, de las cuales podemos encontrar domésticas y profesionales, estas ultimas pudiendo alcanzar una presión de una atmósfera, pueden crear vacío sobre bolsas y recipientes diseñados para tal fin.
Debemosconsiderar, que cuando envasamos al vacío no estamos un sustituyendo al enlatado o la deshidratación, por tanto estos alimentos frescos envasados al vacío, deben ser igualmente refrigerados o congelados después del envasado. Lo que si aseguramos es que su tiempo de conservación aumente considerablemente.
Observe las ventajas del envasado al vacío y algunos consejos prácticos para el envasar alvacío en su casa.
Ventajas:
El envasado al vacío tiene infinitas ventajas que intentamos resumir en las siguientes, y a las que debemos sumar dos de los principios básicos del envasado al vacío: higiene y calidad.
 Las carnes y los pescados mantienen su dureza y su textura
 No aparece la quemadura del hielo, ya que no hay contacto directo del frío con la comida
 El sabor y lafrescura de los alimentos es mas estable, ya que no hay perdidas
 La oxidación provocada por el oxígeno es inexistente, y por tanto la putrefacción de los alimentos es nula
 Los tiempos de conservación de los alimentos son mucho mayores.
 Los microorganismos no se desarrollan ante la ausencia de oxigeno.
 Puede ahorrar tiempo al cocinar en exceso y poder conservarlo en perfectascondiciones para un posterior uso.
 Puede realizar compras mas abultadas y conservarlo al vacío para usos posteriores, con lo cual ganará tiempo a la hora de realizar las compras del mes.
El envasado al vacío tiene infinitas ventajas que intentamos resumir en las siguientes, y a las que debemos sumar dos de los principios básicos del envasado al vacío: higiene y calidad.
 Quemado exterior de lascarnes y los alimentos
En una congelación como tradicionalmente conocemos si existe, sin embargo con el envasado al vacío eliminamos esta deficiencia
 Oxidación de la grasa en carnes
Con una congelación tradicional si que tenemos este problema; no siendo asi cuando envasamos al vacío este tipo de alimentos
 Perdida de peso del producto
Cuando congelamos, hay una perdida de peso del 2 al3 %, sin embargo, en el envasado al vacío, al no haber deshidratación, no existe este problema.
 Adapta olores de los productos contiguos
El envasado al vacío aísla el producto, no permitiendo que se entremezcle su olor y sabor con otros que estén congelados a su alrededor, cosa en la congelación normal si pasa
 Perdida de aroma y sabor de los alimentos
Al igual que no entran aromas enel envase, no salen tampoco, por tanto los alimentos no pierden su aroma primigenio que tenemos cuando el alimento está fresco. Al no haber oxidación ni deshidratación, conservamos perfectamente también todo el sabor del alimento. Esto en la conservación tradicional no pasa, ya que en le proceso de congelación, el sabor y olor se pierde y se difumina en otros alimentos

Opinion personal
El...