envasado de pulpo









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LANGOSTA
INTRODUCCION
La langosta es una especie marina, es un crustáceo de la familia de los macruros. Su nombre científico es Palinurus elphas. Habita en elfondo del mar donde la vegetación es abundante pues ahí encuentran su alimento. Físicamente son grandes y alargadas, su cuerpo se divide en dos partes bien diferenciadas, que son la cabeza donde seencuentran las antenas y la otra parte es el abdomen que es la parte que se comercializa para comer.
Su cuerpo está formado por tres regiones: un cefalotórax ancho y robusto, un abdomen amplio ymusculoso y una fuerte nadadera cauda; cada una de estas regiones tiene apéndices cuya forma y tamaño dependen de las funciones que llevan a cabo. El abdomen y los apéndices o “patas” caminadoras son laspartes comestibles de la langosta.
Las dimensiones de estos organismos son variables, frecuentemente alcanzan medio metro de longitud y, en algunos casos, mas. Viven en fondos rocosos o pedregosos,sobre todo en lugares donde abundan algas que les sirven como alimento, también voraces y prefieren las presas frescas a las que se encuentran en estado de descomposición. Algunas especies sonmigratorias, como las del Caribe que realizan grandes desplazamientos en busca de su alimento, otras lo hacen con fines reproductores y otras más para escapar de condiciones desfavorables; para ello formanfilas de hasta 40 individuos, como si fueran los vagones de un tren y se mueven en una dirección definida. Este comportamiento ha sido aprovechado por los pescadores para capturarlas cuando realizan sus“corridas”.
La langosta desde el tiempo del Imperio Romano es considerada como uno de los más grandes manjares del mundo. Actualmente la podemos encontrar en diferentes clases de platillosculinarios.
Debido a la demanda de esta especie marina, debe cumplir con ciertos requisitos de captura, como la talla mínima que debe ser de 23 cm.
OBJETIVO
Conocer la especie de la langosta, su...