Envasado y post cosecha

Envases y embalajes

Curso Poscosecha de Frutas y Hortalizas, 2007 Ing. Agr. MSc. Ana Cecilia Silveira
Poscosecha de Frutas y Hortalizas, Facultad de Agronomía Uruguay

Definiciones
Envase: Contenedor primario de un producto siendo su principal función el sostener y proteger su contenido Embalaje: Material o recipiente destinado a envolver o contener temporalmente productos previamenteenvasados o no, durante su manipulación, transporte y almacenamiento o presentación para la venta

Objetivos del empaque
• Protección del producto (daño mecánico, contaminación química y microbiana) • Unitarización (implica una unidad de manipuleo para cargar al producto del campo, facilitar el transporte o servir como unidad de venta) • Identificación • Promoción del consumo

Tipos de empaque• Empaque primario: es el que está en íntimo contacto con el producto • Empaque secundario: contiene uno o más envases primarios • Empaque terciario: agrupamiento de envases primarios o secundarios en un contenedor que los unifica y protege durante la distribución

Materiales más comúnmente utilizados
• Madera • Cartón • Plástico • Fibras naturales o sintéticas

Madera
Ventajas:Resistencia y durabilidad Desventajas: Difícil limpieza y desinfección, Estandarización de los envases Problemas de abrasión (daños al producto)

Bins de tres tablas Bins de cinco tablas

Cajones Planchas

Cajas de madera descartables

Cartón
Cartón corrugado:
El cartón es el papel con masa superior a 250 g/m2 o espesor mayor de 250 µm y caracterizado por una rigidez superior a la del papelConstituido por una o varias hojas de papel ondulado encoladas sobre una o entre varias hojas de papel o cartón plano Cara interior y cara exterior: proporcionan resistencia (papel tipo kraft-liner) Papel ondulado, tripa o medium: amortiguación (papel semiquímico obtenido de pasta reciclada)

Cartón
Característica deseable: Resistencia al aplastamiento A causa de su geometría la resistenciaserá soportada por las esquinas (tener en cuenta al hacer las perforaciones) Perforaciones: 5-7% del área de la cara

Cartón
Variantes: Envases de cartón corrugado encerados La cera aporta el 20% del peso total, se usa para productos que deben ser enfriados con agua o hielo Desventajas: reciclaje Envases de cartón corrugado plastificados Ventajas: mayor resistencia al aplastamientoClasificación de cartón según el perfil de la onda
• Tipo A: onda de mayor tamaño. Mayor poder de amortiguación • Tipo B: onda de poca altura. Resistencia a la manipulación • Tipo C: tamaño y propiedades intermedias en relación a las anteriores • Tipo D: onda muy pequeña (micro canal) confiere al cartón una sup. plana de fácil impresión

Clasificación de cartón según su estructura
• Cartón onduladosimple cara: cara + papel ondulado • Cartón ondulado doble cara: dos caras + papel ondulado central • Cartón ondulado doble-doble: tres caras + dos papeles ondulados centrales • Cartón ondulado triple: cuatro caras + tres papeles ondulados

Tipos de cajas de cartón
Caja telescópica total Caja telescópica parcial Caja cubierta de una pieza plegada Cajas tipo plató Cajas tipo Bliss

Caja tipoBliss

Caja tipo plató

Caja telescópica total

Caja de cerrado adyacente Caja telescópica parcial

Caja tipo Bliss

Plástico
Material polimérico sintético capaz de ser moldeado con facilidad Los más utilizados: Polietileno de baja densidad: fabricación de film retráctil Polietileno de alta densidad: bidones, contenedores y cajones Polipropileno: flejes Poliestireno expandido: materialde relleno

Plásticos rígidos
Bajo costo del envase Son muy versátiles Brindan protección óptima al producto y mejoran la presentación Se usan para productos de alto valor comercial Otras ventajas: costo bajo, permite la respiración del producto Desventajas: poca protección al producto, dificultad para el apilado,

Bolsas plásticas
Ventajas Bajo costo del envase Permite automatizar...