Envases y Embalajes En La Industria Alimentaria
Páginas: 13 (3073 palabras)
Publicado: 11 de septiembre de 2011
I. INTRODUCCIÓN
En la actualidad, los productos alimentarios representan aproximadamente el 50% del mercado del embalaje y acondicionamiento entre todos los sectores en conjunto. Todo lo que se diga es poco del prodigioso desarrollo conocido pro esta actividad en las industrias agroalimentaria. Los sistemas de envasado para alimentos han ido evolucionando como respuesta a las exigencias deconsumidores (en cuanto a caducidad, frescura, apariencia, etc.) y a los cambios en el estilo de vida (mayor demanda de productos cómodos de consumir y semi- elaborados). Cambios sociales como la globalización de mercados, han impuesto también unas exigencias mayores sobre la frescura y durabilidad de los alimentos.
La creciente demanda por parte de los consumidores de productos cada vez más“naturales” (menos procesados, sin conservantes, etc.) y de mayor calidad, pero a la vez con mayor vida útil, ha provocado que el envasado adquiera más que nunca un papel fundamental en la conservación de los alimentos. Además, existe una creciente preocupación por la seguridad alimentaria, tanto por parte de las empresas, como de las instituciones o los propios consumidores. En este ámbito, se estándesarrollando envases que nos permitirán saber si el producto que contienen ha sufrido algún tipo de manipulación incorrecta durante el transporte o distribución y el almacenamiento (pérdidas de vacío, rotura de la cadena de frío, etc.).
II. OBJETIVOS
➢ Conocer distintos tipos de materiales que usa diferentes envases y empaques en la industria alimentaría.
➢ Familiarizarse conlas características de estos materiales
III. REVISIÓN LITERARIA
3.1.- Definición de envase:
Un envase es un producto que puede estar fabricado en una gran cantidad de materiales y que sirve para contener, proteger, manipular, distribuir y presentar mercancías en cualquier fase de su proceso productivo, de distribución o venta.
Una de las principales funciones del envase es lade conservar el producto. Por tal, unos buenos envases, tiene las siguientes características:
• Que permita su identificación.
• Capacidad de proteger el producto.
• Que sea adecuado a las necesidades del consumidor en términos de tamaño, ergonomía, calidad, etc.
• Que se ajuste a las unidades de carga y distribución del producto.
• Que se adapte a las líneas defabricación y envasado del producto, y en particular a las líneas de envasado automático.
• Que cumpla con las legislaciones vigentes.
• Que su precio sea adecuado a la oferta comercial que se quiere hacer del producto.
• Que sea resistente a las manipulaciones, transporte y distribución comercial.
3.2.- Tipos de envases:
1. Envase de plástico y/o polímerosCaracterísticas:
• Son baratos, tienen un bajo costo en el mercado
• Tienen baja densidad
• Existen plásticos permeables e impermeables.
• Son aislantes térmicos, aunque algunos no resisten temperaturas demasiado elevadas.
• Resistentes a la corrosión.
• No son biodegradables, su quema es muy contaminante
• Son flexibles.
2. Envases de vidrio
El vidrio esun producto de fusión de varios materiales naturales, es amorfo e inorgánico, y una vez frio pasa a una condición rígida sin cristalizarse; es una sustancia hecha de sílice (arena), carbonato sódico y piedra caliza. No es un material cristalino en el sentido estricto de la palabra; es mejor considerarlo como un líquido sub-enfriado o rígido por su alta viscosidad para fines prácticos. Suestructura depende de su tratamiento térmico.
Características:
➢ Reutilizable y reciclable: nuevo envases se pueden fabricar a partir de otros ya utilizados y derretidos, indefinidamente. El vidrio como material y envase colabora con el cuidado de l medio ambiente.
➢ Resistencia: el vidrio es capaz de soportar presiones de hasta100k/cm², y temperaturas de hasta 500°C, lo que permite...
En la actualidad, los productos alimentarios representan aproximadamente el 50% del mercado del embalaje y acondicionamiento entre todos los sectores en conjunto. Todo lo que se diga es poco del prodigioso desarrollo conocido pro esta actividad en las industrias agroalimentaria. Los sistemas de envasado para alimentos han ido evolucionando como respuesta a las exigencias deconsumidores (en cuanto a caducidad, frescura, apariencia, etc.) y a los cambios en el estilo de vida (mayor demanda de productos cómodos de consumir y semi- elaborados). Cambios sociales como la globalización de mercados, han impuesto también unas exigencias mayores sobre la frescura y durabilidad de los alimentos.
La creciente demanda por parte de los consumidores de productos cada vez más“naturales” (menos procesados, sin conservantes, etc.) y de mayor calidad, pero a la vez con mayor vida útil, ha provocado que el envasado adquiera más que nunca un papel fundamental en la conservación de los alimentos. Además, existe una creciente preocupación por la seguridad alimentaria, tanto por parte de las empresas, como de las instituciones o los propios consumidores. En este ámbito, se estándesarrollando envases que nos permitirán saber si el producto que contienen ha sufrido algún tipo de manipulación incorrecta durante el transporte o distribución y el almacenamiento (pérdidas de vacío, rotura de la cadena de frío, etc.).
II. OBJETIVOS
➢ Conocer distintos tipos de materiales que usa diferentes envases y empaques en la industria alimentaría.
➢ Familiarizarse conlas características de estos materiales
III. REVISIÓN LITERARIA
3.1.- Definición de envase:
Un envase es un producto que puede estar fabricado en una gran cantidad de materiales y que sirve para contener, proteger, manipular, distribuir y presentar mercancías en cualquier fase de su proceso productivo, de distribución o venta.
Una de las principales funciones del envase es lade conservar el producto. Por tal, unos buenos envases, tiene las siguientes características:
• Que permita su identificación.
• Capacidad de proteger el producto.
• Que sea adecuado a las necesidades del consumidor en términos de tamaño, ergonomía, calidad, etc.
• Que se ajuste a las unidades de carga y distribución del producto.
• Que se adapte a las líneas defabricación y envasado del producto, y en particular a las líneas de envasado automático.
• Que cumpla con las legislaciones vigentes.
• Que su precio sea adecuado a la oferta comercial que se quiere hacer del producto.
• Que sea resistente a las manipulaciones, transporte y distribución comercial.
3.2.- Tipos de envases:
1. Envase de plástico y/o polímerosCaracterísticas:
• Son baratos, tienen un bajo costo en el mercado
• Tienen baja densidad
• Existen plásticos permeables e impermeables.
• Son aislantes térmicos, aunque algunos no resisten temperaturas demasiado elevadas.
• Resistentes a la corrosión.
• No son biodegradables, su quema es muy contaminante
• Son flexibles.
2. Envases de vidrio
El vidrio esun producto de fusión de varios materiales naturales, es amorfo e inorgánico, y una vez frio pasa a una condición rígida sin cristalizarse; es una sustancia hecha de sílice (arena), carbonato sódico y piedra caliza. No es un material cristalino en el sentido estricto de la palabra; es mejor considerarlo como un líquido sub-enfriado o rígido por su alta viscosidad para fines prácticos. Suestructura depende de su tratamiento térmico.
Características:
➢ Reutilizable y reciclable: nuevo envases se pueden fabricar a partir de otros ya utilizados y derretidos, indefinidamente. El vidrio como material y envase colabora con el cuidado de l medio ambiente.
➢ Resistencia: el vidrio es capaz de soportar presiones de hasta100k/cm², y temperaturas de hasta 500°C, lo que permite...
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