envases y embalajes


Tipología de producto
Descripción del proceso
La elaboración de productos expandidos mediante el empleo de extrusores presenta grandes ventajas, puesto que no utiliza grasa durante la cocción,el producto snack mantiene las propiedades químicas de la materia prima, emplea menor cantidad de materia prima que otros procesos alternativos y sobre todo es un método rápido. Sin embargo, el procesode extrusión eleva la temperatura, por lo cual puede degradar los componentes. Por otro lado, el producto final es de buena calidad y de bajo costo
Esta alternativa tecnológica nos ofrece laoportunidad de aprovechar de la mejor manera la producción de cereales en las zonas altoandinas de nuestro país; de esta forma se podrá proporcionar un producto con alto valor nutritivo que contribuya aresolver el problema de desnutrición en nuestro país, además de brindar una alternativa comercial para el mercado de golosinas.
Composición y descripción del producto
La tendencia cada vez más marcadahacia productos saludables podría, a medio o largo plazo, hacer tambalear el éxito de ciertas categorías de productos, como son los snacks; ya que en muchos casos se asocian a productos “pocosaludables” (con exceso de sal, exceso de grasa, poco naturales, etc.). Esta realidad está obligando a la industria a plantearse una adecuación de sus productos y sus procesos para mejorar la imagen saludablede sus productos y cubrir así las necesidades del consumidor en cuanto a practicidad y requerimientos de productos más saludables.
“Chisito de quinua” es un producto básicamente extruido o expandidoconsiderado como snacks o entremeces, desarrollados para ser consumidos por placer o como complemento energético o nutritivo, sin que sean considerados como comidas principales del día.
Elproducto está constituido principalmente por maíz y quinua, casi en su totalidad, con un porcentaje mayor de maíz. Su saborizado será principalmente con saborizante de queso, sal y cebolla en polvo.
Valor...