envases y embalajes

Guía de
etiquetado
del huevo

Índice
0.0

Introducción ........................................................................................
3

1.0

Marcado y etiquetado obligatorio .......................................................
4

2.0

Etiquetado facultativo ....................................................................... 24

3.0

Etiquetadonutricional ........................................................................38

2

0.0

Introducción
La legislación comunitaria y nacional en materia de etiquetado y comercialización de los huevos ha
sufrido importantes cambios en los últimos meses, lo que obliga a los operadores del sector a una permanente actualización y adaptación de sus envases, etiquetas y procedimientos detrabajo.
Es fundamental que la adaptación a las nuevas condiciones se realice de forma rápida y homogénea
por parte de todos los operadores, para que los consumidores reciban la información que en cada
momento es obligatoria en el etiquetado y no se produzcan distorsiones de la competencia y fallos en
la identificación adecuada de los huevos. La imagen del sector y de los productos comercializadosse
deteriora si la información obligatoria en el envase contiene incorrecciones o errores, que en ocasiones
se pueden interpretar como fraudes y dar lugar a procesos sancionadores por parte de las autoridades
competentes.
Por ello, INPROVO ha considerado necesario responder a esta situación con la elaboración de esta
“Guía del Etiquetado del Huevo”, plenamente actualizada y que refunde ycompila de manera práctica las normas sobre comercialización y etiquetado del huevo. Es una herramienta de apoyo esencial,
que permitirá comprender mejor la normativa y facilitará su cumplimiento, para productores y comercializadores de huevos, así como para los responsables del control oficial de los organismos competentes. Para facilitar su consulta y actualización estará disponible en formatodigital en la página web
de INPROVO (www.inprovo.com) y se actualizará regularmente con las novedades legislativas que se
publiquen y sean de aplicación en nuestro país.
Los diferentes textos normativos que afectan a estas materias y la traducción a la práctica se han agrupado en tres bloques:

•• Etiquetado obligatorio.
•• Etiquetado facultativo.
•• Etiquetado nutricional, declaracionesnutricionales y de propiedades saludables.
Las dos primeras partes se han realizado a partir de un amplio trabajo previo de intercambio de información y consulta a los operadores del sector y a las administraciones competentes. La información
relativa al etiquetado nutricional ha requerido de un trabajo más especializado, contando con expertos cualificados del Instituto de Estudios del Huevo, que hanrealizado un considerable esfuerzo de
recopilación bibliográfica y compilación para elaborar la tabla de composición del huevo, completa y
actualizada. Esto ha permitido proponer un etiquetado nutricional tipo, según se recoge en la normativa
vigente, que en la actualidad puede incluirse voluntariamente en los envases. Por otro lado, partiendo
de las cantidades diarias recomendadas por laUnión Europea de consumo de nutrientes para la población, y teniendo en consideración los requisitos legales, se han definido las declaraciones nutricionales
permitidas para el huevo.
Esta guía será sin duda un instrumento práctico para entender la legislación vigente en materia de etiquetado y comercialización del huevo en cáscara, que esperamos contribuya a facilitar su interpretación
yaplicación de forma homogénea en nuestro país.

3

1.0

Marcado y
etiquetado
obligatorio
Principios Generales que debe cumplir
el etiquetado de los alimentos
Todos los productos alimenticios deben acogerse a la Norma General de Etiquetado (art. 4
del Real Decreto 1334/1999, de 31 de Julio, por el que se aprueba la Norma General de
Etiquetado, Presentación y Publicidad de los Productos...