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Páginas: 22 (5336 palabras)
Publicado: 16 de junio de 2013
JAM FRUIT
CAROL DAIANA ALVAREZ ALVAREZ
NEIDY MAYERLY BUITRAGO YATE
ANA ELISA BALLESTEROS GARCIA
ANDREA XMENA ALARCON
SENA
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
TECNOLOGO EN GESTION LOGISTICA
TOCANCIPA CUNDINAMARCA
2012
JAM FRUIT
CAROL DAIANA ALVAREZ ALVAREZ
NEIDY MAYERLY BUITRAGO YATE
ANA ELISABALLESTEROS GARCIA
ANDREA XIMENA ALARCON
PROYECTO
SENA
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
TECNOLOGO EN GESTION LOGISTICA
TOCANCIPA CUNDINAMARCA
RESUMEN
JAM FRUIT es el inicio de una microempresa productora de mermeladas, que entrega al consumidor por medio del mercado, una mermelada de tres sabores diferentes en un mismo envase, quetiene como objetivo importante dar a conocer los productos innovadores. y poder ser líderes en la industria de mermeladas.
Las mermeladas son un producto principal de la canasta familiar, por su contenido nutricional y su precio en el mercado.
Además de esto JAM FRUIT garantiza al consumidor, una mermelada de excelente calidad, con un tiempo de perecibilidad indicado.
En la elaboración deeste producto se tuvieron en cuenta tres aspectos bases:
1. Vida útil del producto.
2. Salud del consumidor.
3. Cuidado ambiental.
Estos tres aspectos son de vital importancia para la producción y comercialización del producto, acompañados de análisis organolépticos, para conocer el efecto de los tres diferentes sabores de mermelada en el sistema digestivo de los consumidores.
Laproducción de mermelada se elabora a partir de los siguientes ingredientes:
Frutas frescas semimaduradas (pulpa de la fruta)
Pectina o gelatina sin sabor (para gelificación)
Azúcar (endulzante)
Seguido de un proceso de elaboración:
Selección de fruta
Lavado y desinfección
Escaldado
Troceado
Despulpado
Adición de azúcar y pectina
Mezclado
Cocción
Determinación del punto final
EnfriarEnvasar
Almacenar.
Como resultado final se obtiene una mermelada de excelentes características organolépticas.
El estudio de mercado es la parte más importante, pues en esta área indica la viabilidad del producto. Este estudio se basa en el desarrollo de una encuesta donde se conoció que la población objetivo es el público en general.
También donde se define la presentación de sus tressabores en un mismo envase (fresa, mora, guayaba).
El precio, determinado por hoja de costos, margen de contribución y punto de equilibrio donde señala perdida y ganancia, ha considerado que al aumentar las unidades vendidas, las utilidades se incrementan.
Para legalizar la empresa se tiene que seguir una documentación exigida por diferentes entidades como son:
La DIAN
Cámara de comercioINVIMA
Donde permiten la existencia de la empresa en el mercado.
Para desarrollar este proyecto, se requieren de unos recursos:
Económicos:
- propios (aporte de integrantes del proyecto)
-instituciones (entidades prestadoras de servicio).
INTRODUCCION
La mermelada hoy en día se haconsiderado como un producto base en el mercado para los hogares, por su contenido proteínico que aporta al bienestar de la salud del consumidor.
Este es el inicio de una microempresa llamada JAM FRUIT productora de mermeladas de tres sabores diferentes en un mismo envase elaborado con azúcar, pectina y frutas seleccionadas que posee una consistencia homogénea suave y firme, la diferenciabásica con otras mermeladas radica en su nueva presentación de imagen y un proceso especial de cocción que permite mantener el sabor original de la misma.
Las mermeladas son un producto principal de la canasta familiar, por su contenido nutricional y su precio en el mercado.
Jam fruit después de los análisis organolépticos y presupuestales puede garantizar al consumidor una mermelada de...
CAROL DAIANA ALVAREZ ALVAREZ
NEIDY MAYERLY BUITRAGO YATE
ANA ELISA BALLESTEROS GARCIA
ANDREA XMENA ALARCON
SENA
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
TECNOLOGO EN GESTION LOGISTICA
TOCANCIPA CUNDINAMARCA
2012
JAM FRUIT
CAROL DAIANA ALVAREZ ALVAREZ
NEIDY MAYERLY BUITRAGO YATE
ANA ELISABALLESTEROS GARCIA
ANDREA XIMENA ALARCON
PROYECTO
SENA
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
TECNOLOGO EN GESTION LOGISTICA
TOCANCIPA CUNDINAMARCA
RESUMEN
JAM FRUIT es el inicio de una microempresa productora de mermeladas, que entrega al consumidor por medio del mercado, una mermelada de tres sabores diferentes en un mismo envase, quetiene como objetivo importante dar a conocer los productos innovadores. y poder ser líderes en la industria de mermeladas.
Las mermeladas son un producto principal de la canasta familiar, por su contenido nutricional y su precio en el mercado.
Además de esto JAM FRUIT garantiza al consumidor, una mermelada de excelente calidad, con un tiempo de perecibilidad indicado.
En la elaboración deeste producto se tuvieron en cuenta tres aspectos bases:
1. Vida útil del producto.
2. Salud del consumidor.
3. Cuidado ambiental.
Estos tres aspectos son de vital importancia para la producción y comercialización del producto, acompañados de análisis organolépticos, para conocer el efecto de los tres diferentes sabores de mermelada en el sistema digestivo de los consumidores.
Laproducción de mermelada se elabora a partir de los siguientes ingredientes:
Frutas frescas semimaduradas (pulpa de la fruta)
Pectina o gelatina sin sabor (para gelificación)
Azúcar (endulzante)
Seguido de un proceso de elaboración:
Selección de fruta
Lavado y desinfección
Escaldado
Troceado
Despulpado
Adición de azúcar y pectina
Mezclado
Cocción
Determinación del punto final
EnfriarEnvasar
Almacenar.
Como resultado final se obtiene una mermelada de excelentes características organolépticas.
El estudio de mercado es la parte más importante, pues en esta área indica la viabilidad del producto. Este estudio se basa en el desarrollo de una encuesta donde se conoció que la población objetivo es el público en general.
También donde se define la presentación de sus tressabores en un mismo envase (fresa, mora, guayaba).
El precio, determinado por hoja de costos, margen de contribución y punto de equilibrio donde señala perdida y ganancia, ha considerado que al aumentar las unidades vendidas, las utilidades se incrementan.
Para legalizar la empresa se tiene que seguir una documentación exigida por diferentes entidades como son:
La DIAN
Cámara de comercioINVIMA
Donde permiten la existencia de la empresa en el mercado.
Para desarrollar este proyecto, se requieren de unos recursos:
Económicos:
- propios (aporte de integrantes del proyecto)
-instituciones (entidades prestadoras de servicio).
INTRODUCCION
La mermelada hoy en día se haconsiderado como un producto base en el mercado para los hogares, por su contenido proteínico que aporta al bienestar de la salud del consumidor.
Este es el inicio de una microempresa llamada JAM FRUIT productora de mermeladas de tres sabores diferentes en un mismo envase elaborado con azúcar, pectina y frutas seleccionadas que posee una consistencia homogénea suave y firme, la diferenciabásica con otras mermeladas radica en su nueva presentación de imagen y un proceso especial de cocción que permite mantener el sabor original de la misma.
Las mermeladas son un producto principal de la canasta familiar, por su contenido nutricional y su precio en el mercado.
Jam fruit después de los análisis organolépticos y presupuestales puede garantizar al consumidor una mermelada de...
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