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Jiricaya

250 ml de leche
1 huevo
1/2 taza de azúcar
rajita de canela
Preparación
en un recipiente añada leche, el azúcar y la canela. Cuando suelte el primer hervor retírelo de fuego y deje enfriar. Vierta en moldes refractarios y hornee a 250º C. O hasta que haya dorado la mezcla

Receta de cocina para preparar Mole Rojo

Ingredientes para el caldo de pollo
1 Pollo cortado enpiezas.
Cilantro.
1 cebolla.
Clavos de olor.
1 ajo.
1 cucharada de consomé de pollo en polvo
1 cucharada de sal.

Ingredientes para el mole

2 chiles anchos.
La mitad de una cebolla mediana.
1 Jitomate chico partido en cuatro partes.
La mitad de un bolillo mediano.
1 rajita de canela.
Pimienta: 3 bolitas.
Pimentón: 2 bolitas.
4 clavos.
4 almendras.
6 cacahuates.
La mitad de unplátano de tamaño mediano.
Un puñito de pasas.
2 cucharadas de ajonjolí.
La cuarta parte de un chocolate en barra.
Aceite.
Preparación del caldo de pollo

Coloca las piezas de pollo en una olla y cúbrelas con agua, agrégale una ramitas de cilantro, encaja los clavos en la cebolla y colócala en la olla además del ajo. Agrega el consomé y la sal. Deja cocinar entre 30 a 40 minutos o hasta que lacarne de pollo se pueda desprender fácilmente.

Preparación del mole

Una vez que ya esté cocido el pollo, aparta 2 tazas del caldo en donde se cosió.

Abre los chiles, quítale las venas y semillas. Ponlos a dorar en un poco de aceite caliente, escúrrelos y colócalos en el caldo que apartaste.

Enseguida fríe en el mismo aceite el trozo de bolillo, lo escurres y lo colocas juntos con loschiles.

Harás este procedimiento pero con la canela, los clavos, la pimienta, el pimentón, el plátano, los cacahuates, las almendras, las pasas, el ajonjolí, la cebolla y el jitomate, todo por separado.

En el caldo donde tienes todas las especias y demás ingredientes colocar el trozo del chocolate.

Cuando el chocolate este suave, se muele todo en la licuadora y se guisa en un cacerolahonda con un poco de aceite, debes mover constantemente para evitar que se pegue.

Revisa la espesura del mole, si está muy espeso agrégale un poco más de caldo, checa como esta de sal y si es necesario agrega al gusto.

Deja hervir por 5 minutos.

Para servir coloca una pieza de pollo, vierte encima el mole hasta cubrirla y finalmente espolvorea ajonjolí. Acompaña el mole con una sopa dearroz roja o blanca.

Este análisis demuestra que una amenaza materializada en las oficinas centrales podría llegar a afectar al proceso de negocio dedicado a la venta. Aunque esto no impida a la compañía seguir comercializando productos, supondría una interrupción temporal de las ventas. Además afectaría negativamente a la imagen corporativa provocando la pérdida de clientes. Así, se evaluaríala siguiente amenaza y su impacto:
Amenaza: Incendio
Impacto:
* Perdida de un 10% de clientes.
* Imposibilidad de facturar durante un mes.
* Imposibilidad de admitir pedidos durante un mes.
* Reconstrucción manual de pedidos y facturas a partir de otras fuentes.
* Sanciones por accidente laboral.
* Inversiones en equipamiento y mobiliario.
* Rehabilitación del local.Todas estas consecuencias pueden valorarse en términos monetarios, que junto a la probabilidad de materialización ofrecen una estimación del riesgo.
El plan de contingencias contendría someramente las siguientes contramedidas:
* Medidas técnicas:
* Extintores contra incendios.
* Detectores de humo.
* Salidas de emergencia.
* Equipos informáticos de respaldo.* Medidas organizativas:
* Seguro de incendios.
* Precontrato de alquiler de equipos informáticos y ubicación alternativa.
* Procedimiento de copia de respaldo.
* Procedimiento de actuación en caso de incendio.
* Contratación de un servicio de auditoría de riesgos laborales.
* Medidas humanas:
* Formación para actuar en caso de incendio.
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