Enyucados

Enyucados de carne y queso
Chef: Rodrigo Villalta

Ingredientes:
* 1 kg de yuca pelada
* 300 g de carne molida de res
* 1 zanahoria pequeña rallada
*1/4 de taza de pasta de tomate
* 200 g de harina
* pan molido
* 1 huevo batido
* 100 g de queso mozzarella
* 2 dientes de ajo picados
* 2 hojas decebollino cortado diagonalmente (lascas)
* 1oz de salsa inglesa
* 1/2 taza de leche
* 1 barra de margarina
* orégano seco al gusto
* sal  y pimientaPreparación:
En una olla con agua hirviendo, cocine la yuca hasta que esté  completamente suave.
Una vez cocinada, retire la yuca del agua y la maja con un majapapas.Incorpore la leche, la margarina, la harina, el cebollino, salpimiente y mezcle.
Mezcle y amase hasta obtener una pasta consistente.
En un recipiente, mezcle la carnemolida con el ajo picado y la zanahoria rallada.
En un  sartén con aceite caliente, sofría la carne molida arreglada y le incorpora la pasta de tomate, la salsa inglesa,el orégano seco, la sal y la pimienta al gusto.
Deje cocinar y reducir un poco los jugos de la cocción.
Ralle el queso, mezcle con la carne molida preparada y formelos enyucados.
Para formar los enyucados, tome una porción de la pasta de yuca con ayuda de harina extra para que no se le pegue en las manos. Forme una bola, después laextiende sobre su palma y rellena con la carne molida.
Envuelve la carne con la yuca formando bollos ovalados.
Una vez listos, los pasa por huevo  batido y pan molidoantes de freírlos en aceite, de manera que se doren por fuera y se cocinen por dentro.
 
Nivel de complejidad: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Rinde: 6 porciones