Enzima Alfa Amilasa

EC 3.2.1.1
Nombre aceptado: α-amilasa
Otros nombres: Glicogenasa, α amilasa, α-amilasa, endoamilasa, taka-amilasa A, a,4 D glucan glucanohidrolasa.
Nombre sistemático: 4-α-D-glucan glucanohidrolasa
Descripción: La α-amilasa es una enzima proteica que actúa sobre los polisacáridos como el almidón (polisacárido de reserva vegetal) y el glucógeno (polisacárido de reserva energética), rompeuniones C1-C4, tanto en la amilasa como en la amilopectina dejando como producto oligosacáridos (dextrinas lineales y ramificadas) que están relacionados de una manera aleatoria, los grupos reductores son liberados en la α-configuración. El término “α” se refiere a la configuración inicial del grupo anomérico del azúcar libre liberado y no a la configuración del enlace hidrolizado.
Reacción:Endohidrólisis de enlaces (1,4) D-glucosidicos en polisacáridos que contiene 3 o más enlaces α (1,4)D-glucosa.
Ruta metabólica en la que actúa (Degradación de almidón)
Las plantas acumulan almidón y movilizan tanto en el tejido fotosintético (hojas) y tejidos no fotosintéticos de almacenamiento (tales como tubérculos y endosperma de la semilla). En las hojas, el almidón se sintetiza durante elperíodo de luz y se degrada durante el periodo de oscuridad. En los tejidos de almacenamiento, el almidón es degradado durante el tubérculo de la germinación y la germinación de la semilla. A excepción de endosperma de la semilla donde la degradación del almidón se produce en un tejido acelular, la degradación del almidón se produce generalmente en los plástidos (cloroplastos de hojas y tubérculos deamiloplasto) donde el almidón se acumula. Las isoformas de las enzimas de degradación de almidón y se encuentran también en muchos casos abundante en extra-plastídica en localizaciones subcelulares en las hojas y tubérculos. Sus funciones fisiológicas no se comprenden con exactitud.
Tipo de reacción:
1) Hidrólisis en Acarus siro, Aleuroglyphus ovatus, Caloglyphus redickorzevi, Carpoglyphuslactis,Chortoglyphus arcuatus, Dermatophagoides farinae, Lepidoglyphus destructor, Tyroborus lini,Tyrophagus putrescentiae
2) Hidrólisis del enlace o-glicosilo en Bacillus licheniformis.

INTERACCIONES ENZIMA-LIGANDO:
a) Enzima-Sustrato
1) En homo sapiens:
2-Cloro-4-nitrofenil α-D-galactopiranosil-(1-4)-α-D-galactopiranosil-(1-4)-α-D-galactopiranosida + H2O → 2-Cloro-4-nitrofenol +α-D-galactopiranosil-(1-4)-α-D-galactopiranosil-(1-4)-α-D-galactopiranosa
*El aumento de la absorbancia de la 2-cloro-4-nitrofenol liberado por HSA se mide continuamente a 400 nm
2) En Thermotoga maritima
Amilosa + H2O → D-glucosa + maltosa + maltotriosa + maltodextrinas
*Mejor sustrato para AmyC (gen), la hidrólisis del enlace alfa-1 ,4-glucosídico, pequeñas cantidades de maltodextrinas,proceso de degradación a través de maltooligosacáridos.
3) En homo sapiens
Amilasa + H2O → malto-oligosacáridos
b) Sustratos naturales
1) En bacillus sp.
2-cloro-4-nitrofenil α-D-maltotriosida + H2O → 2-cloro-4-nitrofenol + α-D-maltotriosa
2) En Saccharomycopsis fibuligera
Almidón + H2O → glucooligosacárido
*alta producción de la enzima durante la fase estacionaria decrecimiento, la falta de represión catabólica.
c) Iones y ligandos
1) En Thermotoga neapolitana, el ión Ag+ 0.5mM aumenta la actividad.
2) En Bacillus subtilis, el ión Ag+2 inhibe la actividad
3) En Bacillus licheniformis, el ión Ca+2 incremente la termoestabilidad de la enzima, 5 iones Ca+2 por molécula de enzima
d) Inhibidores
1) En Saccharomycopsis fibuligera el (NH4)2SO42) En Homo sapiens el 1,2,3,4,6-pentagaloil-beta-D-glucosa, ejerce una inhibición no competitiva.
3) En Bacillus mojavensis el 2-mercaptoetanol
e) Activación del compuesto
1) En Bacillus caldovelox el 2-mercaptoetanol, 1.6 veces estimulación en 10 mM, 2,5 veces la estimulación a 100 mM
2) En Ascaris suum el 2-fosfoglicérido, 50mM, activación 7 veces del músculo α-amilasa...