enzima catalasa

OBJETIVO
• El objetivo de la practica el comportamiento de la enzima de catalasa a diferentes temperaturas en que se encuentra el tejido vegetal, que en este caso será la zanahoria.

INTRODUCCIÓN
Durante los procesos biológicos y el constante intercambio con el medio, se generan especies químicas conocidas como radicales libres, se caracterizan por presentar un electrón desapareado y por sermuy reactivas. Los radicales resultan de gran interés las especies reactivas derivadas del oxígeno (EROS) debido a la estructura biradicalica de esta molécula y al gran número de procesos que las generan y en los que puede verse involucradas. Los principales eros son anión su peróxido (O2), radical hidroxilo (OH), oxigeno inglete y el peróxido de hidrogeno (H2O2). Estas especies radicalicas estánimplicadas en el daño celular de forma tal que la agresiones oxidantes pueden dirigirse hacia la carcinogénesis, enfermedades inflamatorias, senectud celular y enfermedades neurodegenerativas entre otros proceso patológicos. En el organismo existe un sistema de protección antioxidante formado por enzimas y compuestos de bajo peso molecular. Una de las enzimas que intervienen en la protección y,en el mantenimiento del balance oxidante/antioxidante es la catalasa (CAT). La catalasa se encuentra en las células de tejidos animales y vegetales. La función en los tejidos es necesaria porque durante el metabolismo celular, se forma una molécula toxica que es el PER-OXIDO DE HIDROGENO,H2O2 (agua oxigenada), la cata-lasa, lo descompone en agua y en oxígeno.

2 H2O2 2H2O + O2
catalaza

Sufunción es proteger a las células del efecto del peróxido de hidrogeno (agua oxigenada). Fue una de las primeras enzimas purificadas más suficientes con una velocidad de 200000 transformaciones/segundo/subunidad. La proteína es un tratamiento formado por cuatro subunidades idénticas. Cada monómero contiene un grupo prostético HEMO en el centro activo. En algunas especies también contienen unamolécula de NADP por subunidad cuya función es proteger a la enzima de la oxidación por su sustrato H2O2. Es una enzima tetrametrica, con cuatro subunidades idénticas de 60 KDa contiene cuatro grupos de ferroprotopporfirina por molécula no puede ser saturada por H2O2 a ninguna concentración, catalizando su conversión en agua y oxígeno, para proteger a la célula de agua oxigenada. Con dadores de H(metanol, etanol, acido fórmico, fenoles) presenta actividad peroxidasa. El H2O2 es catalizado enzimáticamente en organismos anaerobios por la catalasa y otras peroxidasas. En animales, el peróxido de hidrogeno se destoxifica mediante las actividades de la catalasa y la glutatión peroxidasa. La catalasa no es esencial para algunos tipos de células en condiciones normales, tiene un importante papel en laadquisición de tolerancia al estrés oxidativa en la respuesta adaptativa de las células. La catalasa captura el agua oxigenada de que pueda escapar de la célula y lo convierte en oxigeno molecular.
La catalasa es una enzima que se encuentra en organismos vivos y cataliza la descomposición del peróxido de hidrógeno (H202) en oxígeno y agua. El peróxido de hidrógeno es un residuo del metabolismocelular de muchos organismos vivos, pero dada su toxicidad debe transformarse rápidamente en compuestos menos peligrosos. Para ello se usa con frecuencia esta enzima que cataliza su descomposición en agua y oxígeno. Además la catalasa se usa en la industria textil para la eliminación del peróxido de hidrógeno, así como en menor medida se emplea en la limpieza de lentes de contacto que se hanesterilizado en una solución de peróxido de hidrógeno. El mecanismo completo de la catalasa no se conoce, aun así la reacción química se produce en dos etapas:
H2O2 + Fe(III)-E → H2O + O=Fe(IV)-EH2O2 + O=Fe(IV)-E → H2O + Fe(III)-E + O2
Donde Fe-E representa el núcleo de hierro del grupo hemo unido a la enzima que actúan como cofactores. La enzima se presenta en forma de homotetrámero y se localiza...