enzima catalasa



Objetivos:
Poner de manifiesto la presencia de la enzima catalasa en tejidos animales y vegetales.

Contenidos.
Una enzima es una proteína que cataliza las reacciones químicas enlos seres vivos.
Existen dos factores que alteran o modifican la actividad enzimática: la temperatura y el pH.
La catalasa es un enzima que se encuentra en las células de los tejidosanimales y vegetales y también en microorganismos. Su función es descomponer una molécula tóxica, el peróxido de hidrógeno (H2O2) resultante del metabolismo celular, en agua y oxígeno.Fue una de las primeras enzimas purificadas y ha sido muy estudiada. Es una de las enzimas más eficientes con una enorme velocidad de transformaciones por segundo y subunidad.
Estaproteína es un tetrámero formado por cuatro subunidades idénticas y cada monómero contiene un grupo Hemo en el centro activo (estructura similar a la hemoglobina). En algunas especies  tambiéncontiene una molécula de NADP por subunidad cuya función es proteger a la enzima de la oxidación por su sustrato  H2O2.
La existencia de catalasa en los tejidos animales, se aprovecha parautilizar el agua oxigenada como desinfectante cuando se echa sobre una herida. Como muchas de las bacterias patógenas son anaerobias (no pueden vivir con oxígeno), mueren con eldesprendimiento de oxígeno que se produce cuando la catalasa de los tejidos actúa sobre el agua oxigenada.

Procedimiento.
Los alumnos deberán seguir el siguiente protocolo:

1) Colocar en un tubode ensayo pequeños trozos de hígado crudos.
2) Colocar en otro tubo de ensayo trocitos de hígado de pollo cocinados
3) Cubrir la muestra con H2O2
4) Describir lo que se observa en latabla de resultados

También es posible comprobarlo en determinados microorganismo haciendo diluciones en un portaobjetos.


Con H2O2
Hígado crudo

Hígado cocinado