enzima

Práctica #5
Determinación de actividad: efecto de concentración de enzima.
Objetivo:
Evaluar el efecto de la variación de la concentración de enzima sobre la actividad enzimática.
Evaluar elefecto de temperatura sobre la actividad enzimática

Introducción:
La catálisis enzimática está definida como el proceso donde una enzima velocidad a la que la reacción alcanza el equilibrio. Esteproceso es dado por dos propiedades que hacen a las enzimas ser unos catalizadores especiales: especificidad de sustrato y conformación optima de sus grupos catalíticos.
La actividad enzimática esuna propiedad cuantitativa que indica como la enzima se comporta en un sustrato determinado. Está definida como los micromoles de sustratos convertidos por la enzima en un determinado tiempo. Estaactividad puede ser afectada por: a) concentración de enzima, b) tiempo, c) concentración de sustrato.
Para que una molécula de enzima muestre actividad, es necesario realizar el proceso de: unión asustrato(s), acción catalítica y liberación del producto(S). Cada paso requiere tiempo para recibir el sustrato, procesarlo y liberar el producto. Por lo tanto, cada molécula de enzima requiere xcantidad de tiempo para producir una unidad de producto. Sin embargo, la mayor de cantidad de moléculas de enzima que estén disponible corresponderá a la mayor cantidad de producto que pueda ser producido enel tiempo x.
Para estudiar el efecto de la concentración de enzima en la velocidad de reacción, el sustrato de encontrarse en exceso; la reacción debe ser independiente de la concentración delsustrato. Cualquier cambio en la cantidad de producto formado en un periodo de tiempo específico dependerá por lo tanto de la cantidad de enzima presente.









Fig.1 Gráfica de relaciónentre concentración de enzima y actividad
En general, asumiendo que todos los demás factores se mantienen constantes, conforme la concentración de enzima incrementa, hay un incremento proporcional en...