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Masticar más los alimentos reduce el consumo de calorías en un 12%

Los investigadores también intentaron establecer si masticar más llevaría a las personas a comer menos y afectaríalos niveles de azúcar en la sangre o el comportamiento de ciertas hormonas que regulan el apetito.
Algunas investigaciones anteriores ya habían explorado la relación entre la obesidad yla masticación.
Se podría manipular ciertas hormonas en las terapias de reducción de la obesidad.
Varios estudios han llegado a la conclusión de que comer rápido y masticar menos son doscomportamientos asociados directamente con la obesidad.

El número de masticadas, las hormonas y el apetito
El equipo de investigadores encontró una relación entre la cantidad demasticadas y el comportamiento de los niveles de varias hormonas que le indican al cerebro cuándo empezar a comer y cuándo dejar de hacerlo.
Un número mayor de masticadas se asoció conniveles más bajos de una hormona que estimula el apetito llamada grelina así como con niveles más altos de CCK, una hormona que aparentemente lo inhibe.
En el futuro estas hormonas podríanser manipuladas en el marco de las terapias de reducción de la obesidad.
Como el estudio fue pequeño y se hizo sólo con hombres jóvenes, no necesariamente predice la manera como lamasticación afecta el consumo de calorías de personas con otras características.
La reducción del 12% del número de calorías consumidas por el grupo del estudio que masticó su comida cuarentaveces podría traducirse en una pérdida significativa de peso aunque hay que tener en cuenta que el impacto de este cambio de comportamiento es difícil de establecer debido a que muchos delos alimentos que la gente consume no deben ser masticados.
Estudios como éste contribuyen a reforzar la lucha contra la obesidad y a conseguir que el número de personas obesas disminuya.