enzima




Enzima Catalasa.
OBJETIVO:
Observar la acción de la enzima catalasa presente en diferentes alimentos.


INTRODUCCIÓN:Las enzimas son moléculas de naturaleza proteica y estructural que catalizan reacciones químicas, siempre que sean termodinámicamente posibles: una enzima hace que una reacción química que es energéticamente posible. En estasreacciones, las enzimas actúan sobre unas moléculas denominadas sustratos, las cuales se convierten en moléculas diferentes denominadas productos. Casi todos los procesos en las células necesitanenzimas para que ocurran a unas tasas significativas. A las reacciones mediadas por enzimas se las denomina reacciones enzimáticas.
Las enzimas se dividen en 2: catalasa y peroxidasa. La enzima importanteahora va a ser la enzima catalasa.
La catalasa es una enzima perteneciente a la categoría de las oxido reductoras que cataliza la descomposición del peróxido de hidrógeno (H202) en oxígeno y agua.Esta enzima utiliza como confector al grupo heno y al manganeso.

INTRUMENTOS:
Tubos de ensaye.
Gradilla.
Agua oxigenada.
Papa cruda.
Papa cocida.
Zanahoria cruda
Zanahoria cocida.
Hígadode pollo crudo.
Hígado de pollo cocido.


PROCEDIMIENTO:
1-Colocamos en los tubos de ensaye previamente numerados del 1 al 6 todos los alimentos.
2-Después echamos el agua oxigenada en cada unode ellos.
3-Para después ver resultado de cada tubo.

RESULTADO:
La catalasa desnaturalizo los alimentos crudos mientras que los cocidos no sufrieron ningún cambio ni efecto.
En esta tabla sepodrá apreciar de como dieron los resultados finales en la enzima catalasa y si los desnaturalizo.

INSTRUMENTOS
DESNATURALIZO
Papa cocidaPapa cruda
X
Zanahoria cocida

Zanahoria cruda
X
Hígado de pollo cocido

Hígado de pollo crudo
X...