Enzimas De La Cavidad Oral

CURSO:
BIOQUIMICA

TEMA:
LAS ENZIMAS


DEDICATORIA
El presente trabajo lo dedico a Dios por darme la vida, y a mis compañeros de estudio de la presente carrera profesional con quienes comparto un techo de sabiduría e innovación de conocimientos.

INTRODUCCIÓN

Las enzimas son catalizadores proteicos que aceleran la velocidad de las reacciones metabólicas que ocurren tanto a nivelcelular como fuera de ellas, sin sufrir ellas cambios en su estructura y/o función.
En los humanos la digestión empieza en la cavidad oral, donde los alimentos son masticados y degradados por enzimas contenidas en la secreción de la saliva, está es secretada en la boca en grandes cantidades por las glándulas salivares, las principales son las parótidas, las submandibulares y las sublinguales;además, hay muchas glándulas salivales pequeñas.

Las enzimas presentes en la cavidad oral y de las cuales estudiaremos son: la amilasa salival que hidroliza al almidón, la lisozima que desinfecta las posibles bacterias infecciosas y también la lipasa lingual que se activa en el medio acido del estómago que actúa sobre los triglicéridos.

INDICE
1. LAS ENZIMAS
2. IMPORTANCIA BIOMÉDICA DELAS ENZIMAS
3. CARACTERÍSTICAS DE LAS ENZIMAS
4. LA ESTRUCTURA ENZIMÁTICA
5. NATURALEZA QUÍMICA DE LAS ENZIMAS
6. COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LAS ENZIMAS
7. DEFINICION DE ENZIMA DE LA CAVIDAD ORAL
8.1. Amilasa Salival
8.2. Lisozima
8.3. Lipasa Lingual
8. IMPORTANCIA BIOMÉDICA DE LAS ENZIMAS.

1. LAS ENZIMAS
Cada célula y cada tejido tienen su actividadpropia, lo que comporta continuos cambios en su estado bioquímico, en la base de la cual están las enzimas, que tienen el poder de catalizar, facilitar, y agilizar determinados procesos sintéticos y analíticos. Los propios genes son reguladores de la producción de las enzimas; por tanto, genes y enzimas pueden considerados como las unidades fundamentales de la vida.
Este concepto poco difundidocasi hasta el siglo XX, se ha desarrollado y concretado cada vez más, y constituye un componente esencial de diversas disciplinas: la microbiología, la fisiología, la bioquímica, la inmunología y la taxonomía, formando además parte del campo aplicado, en gran variedad de industrias. El rasgo particular de las enzimas es que pueden catalizar procesos químicos a baja temperatura, compatible con lapropia vida, sin el empleo de sustancias lesivas para los tejidos. La vida es, en síntesis, una cadena de procesos enzimáticos, desde aquellos que tienen por sustratos los materiales más simples, como el agua (H2O) y el anhídrido carbónico (CO2), presentes en los vegetales para la formación de hidratos de carbono, hasta los más complicados que utilizan sustratos muy complejos.
La formación de losprótidos, los glúcidos y los lípidos es un ejemplo típico: Son a la vez degradados y reconstruidos por otras reacciones enzimáticas, produciendo energía a una velocidad adecuada para el organismo, sin el gasto energético que exigen los métodos químicos de laboratorio.
2. IMPORTANCIA BIOMÉDICA DE LAS ENZIMAS
Sin enzimas, no sería posible la vida que conocemos. Igual que la biocatálisis que regulala velocidad a la cual tienen lugar los procesos fisiológicos, las enzimas llevan a cabo funciones definitivos relacionadas con salud y la enfermedad. En tanto que, en la salud todos los procesos fisiológicos ocurren de una manera ordenada y se conserva la homeostasis, durante los estados patológicos, esta última puede ser perturbada de manera profunda. Por ejemplo, el daño tisular grave quecaracteriza a la cirrosis hepática puede deteriorar de manera notable la propiedad de las células para producir enzimas que catalizan procesos metabólicos claves como la síntesis de urea. La incapacidad celular para convertir el amoniaco tóxico a urea no tóxica es seguida por intoxicación con amoniaco y por ultimo coma hepático. Un conjunto de enfermedades genéticas raras, pero con frecuencia...