enzimas digestivas

Resumen
Las enzimas digestivas que actúan en los monogastricos son muy importantes para su vida ya que sin ellas el alimento que consumieran no se aprovecharía bien, debido a que no habría quien destruyera esos compuestos y transformarlos en nutrientes, y esto pudiera ocasionar que el animal presentara diferentes tipos de patologías de nivel nutricional.
Por el lado de la nutrición animal esmuy importante para el médico veterinario conocer las enzimas que están segregadas ya que es muy importante saber donde se llevará a cabo la absorción del tal nutriente y también así determinar qué tanta digestibilidad tiene cada animal que porcentaje de aprovechar los nutrientes tiene y así el médico veterinario podrá asignar una dieta de acuerdo a la meta o objetivo que se requiera y tambiénsaber que tipos de alimentos tolera el animal y cuáles no.

abstract
Digestive enzymes involved in monogastric are very important for your life because without them the food they consume not take advantage either, because who would not destroy these compounds and convert them into nutrients, and this may cause the animal to present different types nutritionally pathologies.

In terms ofanimal nutrition is very important for the veterinarian to know the enzymes that are secreted as it is very important to know where will be held the absorption of this nutrient and also determine how much digestibility of each animal that percentage of leverage has nutrients and so the veterinarian can assign a diet according to the goal or objective that is required and also know what types of foodthe animal tolerate and what not.

Introducción
Es muy interesante saber cuál es el método de la digestión de los alimentos, quien actúa y como actúa. Muchas veces hemos escuchado hablar de las enzimas digestivas pero en realidad que son y qué función tienen las enzimas en el sistema digestivo de los monogastricos.
Las enzimas son catalizadores bilógicos constituidos por proteínas y otrassustancias semejantes a las vitaminas y minerales, que hacen posibles las diferentes reacciones químicas de los procesos metabólicos (anabólicos y catabólicos) de la digestión y metabolismo animal.
Las enzimas digestivas son impredecibles tanto para la digestión de macro nutrientes como para la absorción de las vitaminas liposolubles.
Es muy importante este mecanismo ya que una buena digestiónaumenta la disponibilidad biológica de los nutrientes, mejora la tolerancia de los alimentos e inhibe la formación de toxinas y otras sustancias desfavorables del tracto digestivo.



1. Objetivos
El objetivo general es conocer fisiológicamente como actúan las enzimas digestivas endógenas del tracto digestivo de los monogastricos, y que enzimas actúan sobre cada nutriente ya que en ladigestión y absorción de los alimentos no es capaz de alcanzar un 100% de digestibilidad. Esto dependerá mucho de la materia prima y el proceso a que es sometido el alimento durante su fabricación.
Esto ha provocado el interés de muchos investigadores y nutricionistas por mejorar la digestibilidad de los alimentos (Herve, 1998).

2. Revisión de literatura.
Desde finales del siglo XVlll y principiosdel siglo XlX, se conocía la digestión de la carne por las secreciones del estómago y la conversión del almidón en azúcar por los extractos de plantas y saliva.
En el siglo XlX cuando se estaba estudiando la fermentación del azúcar en el alcohol con levadura, Louis Pasteur llego a la conclusión de que esta fermentación era catalizada por una fuerza vital contenida en las células de levadurallamadas fermentos e inicialmente se pensó que solo funcionaba con organismos vivos.
Ya fue en 1878 que el fisiólogo Wilhelm kuhne, dio el nombre de enzima que viene del griego “en levadura” para describir este proceso la palabra enzima fue usada después para referirse a sustancias inertes como la pepsina.
Por otro lado la palabra “fermento” solía referirse a la actividad química producida por...