Enzimas Digestivas

Enzimas
Enzimas Digestivas del Páncreas.

23 de Septiembre del 2011
Morfología y fisionomía I
Eduardo Bonilla Barbabosa

Enzimas digestivas del páncreas
El páncreas tiene la capacidad parasintetizar y excretar proteínas (enzimas y cimógenos). Las enzimas pancreáticas se segregan en forma inactiva( cimógenos), siendo la enteropeptidasa (enteroquinasa), producida en la mucosa duodenal, laque hidroliza el tripsinogeno transformándolo en tripsina, la que a su vez activa a manera de cascada, a otros precursores enzimáticos o cimógenos. Es poco probable que haya una activaciónautocatalica del trisogeno dentro de la glándula, ya que el jugo pancreático que llega a la luz duodenal no tiene actividad proteolítica. Esto es de vital importancia para evitar, en caso de activaciónanormal, la auto digestión de la glándula
Las enzimas pancreáticas se comportan como hidrolasas cuya clasificación se realiza de acuerdo con el tipo de moléculas que son capaces de hidrolizar. Según estohay 4 grandes grupos:
Enzimas proteolíticas.- actúan sobre un sustrato proteico y hay 2 grandes grupos. Las serinproteasas o endopeptidasas y las exopeptidasas.
Endopeptidasas.- se caracterizan porla reactividad del residuo de serina sobre el lugar activo de la enzima, esta reacción da lugar a la liberación en la unión peptidica del sustrato y simultáneamente a la regeneración de la enzima. Losmiembros de este grupo se clasifican como endopeptidasa, ya que la liberación de su sustrato natural, las proteínas, se hace en lugares específicos a lo largo de la cadena peptidica. A este grupopertenecen la tripsina, quimotripsina, lactasa y calicreina.
Exopeptidasas.- las carboxipeptidasas A y B, se caracterizan por liberar los residuos carboxi y aminoterminales de las proteínas y péptidos.En contraste con las serin-proteasas, las carboxipeptidasas con metaloenzimas que contienen un átomo de zinc en su lugar activo. El ion zinc tienes una función en la catálisis: ayuda a mejorar la...