ENZIMAS Domingo 08


Las enzimas son importantes proteínas cuya función es acelerar la velocidad de las reacciones químicas que se producen en el organismo y que son necesarias para mantener su actividad biológica, locual realizan al disminuir la energía de activación.

Las reacciones catalizadas por enzimas ocurren a velocidades 1010 a 1014 veces más rápidas que las no cataliza­das. Por ejemplo, la ureasa acelerala hidrólisis de la urea en la orina por un factor de 1014. Este factor significa que una reacción catalizada que toma I segundo en producirse podría tomar un tiempo de 3 millones de años sin estarcatalizada.
En toda reacción química se produce la transformación de una sustancia inicial, denominada sustrato (S), en una sustancia final o producto (P), según la siguiente notación:


Estatransformación ocurre a través de varias etapas. En primer lugar, la enzima “atrae” el sustrato hacia su superficie; después lo “fija” en una posición determinada, y en este paso intermedio se forma uncomplejo enzima-sustrato (ES). Enseguida, el sustrato se activa, de modo que sus enlaces se debilitan, dando paso a su transformación. Una vez que la enzima ha realizado la transformación, libera rápidamenteel producto de reacción para seguir su labor con otras moléculas de sustrato.
ESTRUCTURA DE UNA ENZIMA
Como toda proteína, las enzimas están formadas por una gran cantidad de aminoácidos, que cumplenfunciones diferenciadas. Entre éstos tenemos los no esenciales, estructurales, de unión y catalíticos.
Los aminoácidos no esenciales pueden ser reemplazados, y en algunos casos eliminados sin unapérdida significativa en la función o conformación de una enzima.
Los aminoácidos estructurales son vitales para la conforma­ción de la enzima, “forman su esqueleto”.
Los aminoácidos de unión participanen la asociación entre la enzima y el sustrato.
Los aminoácidos catalíticos participan activamente en la transformación del sustrato.
La “estructura” de una enzima puede explicarse en función de los...