Enzimas en Detergentes

ENZIMAS EN DETERGENTES
Universidad Centroamericana “José Simeón Cañas”. Bulevar Los Próceres, La Libertad, El Salvador, Centroamérica • ofi-com@uca.edu.sv

Palabras clave: enzimas, catalizador, sustrato.


Introducción.
Las enzimas son proteínas que se obtienen de células vivas de plantas, animales y microorganismos. En la célula viviente, las enzimas actúan como catalizadores queaceleran las reacciones químicas que controlan los procesos de la vida. En los procesos industriales, las enzimas se pueden usar para catalizar reacciones deseadas. Éstas, aceleran la descomposición o las síntesis de compuestos orgánicos, como carbohidratos, grasas y proteínas. Además son proteínas altamente especializadas que se clasifican por el tipo de reacción que catalizan. [1]
Los preparados deenzimas se han usado en la fabricación de alimentos y en los procesos industriales durante muchos años. Desde los primeros años de la década de 1900 se ha sabido que algunos preparados de enzimas aumentaban el valor de la acción limpiadora. Estas enzimas fueron introducidas en las formulaciones de detergentes en 1960 con esta intención.[2]
Las enzimas en los detergentes son una mezcla de varioscomponentes, cada uno con una misión específica. Su papel es satisfacer las necesidades durante el proceso de lavado mediante dos procesos. Por un lado la eliminación física de las manchas y, por otro, la modificación química de las manchas mediante hidrólisis u oxidación (blanqueo). Este mecanismo de actuación tiene como resultado la disolución y/o decoloración respectivamente de las manchas. [3]El componente activo de un detergente actual es similar al de un jabón y además contiene diferentes aditivos que intentan satisfacer la demanda de los consumidores.
Las enzimas son altamente específicas y los procesos que utilizan enzimas generalmente generan menos reacciones secundarias y subproductos que los otros procesos químicos, y además son más respetuosos del medio ambiente. Además,debido a su estructura tridimensional, pueden ser inactivadas de una manera fácil y rápida después de su uso, lo cual es atractivo para las industrias.
Las enzimas que se usan industrialmente como aditivos en detergentes proceden principalmente de bacterias y hongos e industrialmente son producidas a gran escala, cultivando estas bacterias y hongos en fermentadores. Las proteasas fueron históricamentelas primeras enzimas en ser usadas como aditivos en detergentes, pero además de éstas, otras hidrolasas tales como lipasas, amilasas y celulasas han sido incluidas en las formulaciones detergentes.
Entre los beneficios generales del uso de enzimas como aditivos en los detergentes se mencionan los siguientes: 
- Una buena eficiencia de limpieza, tiempos de lavado cortos
-Reducción del consumode energía mediante la reducción de la temperatura de lavado,
-Mínimo impacto ambiental debido a que las enzimas son biodegradables
-Eliminación de los últimos restos de las manchas (aproximación a la limpieza total)
-Rejuvenecimiento de la tela de algodón. (Celulasas)

Fig. 1. Enzimas con su sustrato específico, y productos del ataque enzimático.


El objetivo de la práctica es reconocerel beneficio que se obtiene al utilizar enzimas para acelerar reacciones, identificando que los procesos en los que se utilizan dichas enzimas son más prácticos, fáciles y efectivos. Se desea también reconocer la presencia de celulasas en los detergentes.
Metodología.
Acción de las enzimas sobre las manchas
Para poder apreciar como las enzimas aceleran el proceso de desmanchado, se decidiócomparar el lavado sólo con agua, la acción de un detergente con enzimas a temperatura ambiente, y comprobar cómo la temperatura agrega mayor eficacia al proceso enzimático. Para ello, se llenaron trozos de tela con un poco de salsa de tomate, con el cuidado de no dejar exceso, para que el secado de la tela fuera más rápido. Los trozos deben estar secos, ya que indica que la mancha ha penetrado más,...