Enzimas En Nutrición Animal
Páginas: 4 (993 palabras)
Publicado: 7 de septiembre de 2011
CURSO BASES BIOQUIMICAS DE NUTRICION ANIMAL
ENSAYO ENZIMAS EN LA NUTRICION ANIMAL
Elaborado por:
Lidy Vivian Castillo Barón
Código: 331120007
Entregado a:
Dra. Martha NancyCalderón Ozuna
Dra. María Helena Camargo Jiménez
UNIVERSIDAD DE CIENCIAS APLICADAS Y AMBIENTALES U.D.CA.
ESPECIALIZACION EN NUTRICION ANIMAL APLICADA
AGOSTO - 2011
ENSAYO
ENZIMAS EN LA NUTRICIONANIMAL
¿Cuál será la acción bioquímica metabólica de una fitasa microbial, adicionada a una dieta de ponedoras comerciales y su impacto en el comportamiento productivo, indicadores fisicoquímicos dela cascara del huevo y calidad de las excretas de las aves?.
El ácido fítico es un acido orgánico que contiene fosforo y está presente en la mayoría de los alimentos utilizados en la alimentaciónde las aves (cereales y semillas oleoginosas), la proporción de fósforo de origen vegetal que está presente en forma de fitato es del 50-70 %. Los fitatos son una mezcla de sales del ácido mioinositolhexafosfórico y la capacidad de utilización de este fosforo por parte de los animales no rumiantes es muy baja, debido a que carecen o no disponen de suficiente actividad de fitasa endógena; portanto el fitato no absorbido pasa a través del tracto gastrointestinal produciéndose una eliminación por heces no deseada que representando una baja utilización del fósforo. Adicionalmente, a los fitatosse les considera como factores anti nutricionales (FAN) debido a que forman quelatos con otros minerales esenciales como el Ca, Zn, Mg, Fe y pueden reaccionar también con proteínas, disminuyendo ladisponibilidad de proteína y aminoácidos.
La biodisponibilidad del fósforo del fitato puede incrementarse con la utilización de aditivos en la dieta como la enzima fitasa, necesaria para catalizarla hidrólisis de los grupos fosfato del ácido fítico, a ésteres de inositol monofosfato y fosfatos inorgánicos fácilmente disponibles para el ave. La literatura reporta que se reconocen dos tipos...
ENSAYO ENZIMAS EN LA NUTRICION ANIMAL
Elaborado por:
Lidy Vivian Castillo Barón
Código: 331120007
Entregado a:
Dra. Martha NancyCalderón Ozuna
Dra. María Helena Camargo Jiménez
UNIVERSIDAD DE CIENCIAS APLICADAS Y AMBIENTALES U.D.CA.
ESPECIALIZACION EN NUTRICION ANIMAL APLICADA
AGOSTO - 2011
ENSAYO
ENZIMAS EN LA NUTRICIONANIMAL
¿Cuál será la acción bioquímica metabólica de una fitasa microbial, adicionada a una dieta de ponedoras comerciales y su impacto en el comportamiento productivo, indicadores fisicoquímicos dela cascara del huevo y calidad de las excretas de las aves?.
El ácido fítico es un acido orgánico que contiene fosforo y está presente en la mayoría de los alimentos utilizados en la alimentaciónde las aves (cereales y semillas oleoginosas), la proporción de fósforo de origen vegetal que está presente en forma de fitato es del 50-70 %. Los fitatos son una mezcla de sales del ácido mioinositolhexafosfórico y la capacidad de utilización de este fosforo por parte de los animales no rumiantes es muy baja, debido a que carecen o no disponen de suficiente actividad de fitasa endógena; portanto el fitato no absorbido pasa a través del tracto gastrointestinal produciéndose una eliminación por heces no deseada que representando una baja utilización del fósforo. Adicionalmente, a los fitatosse les considera como factores anti nutricionales (FAN) debido a que forman quelatos con otros minerales esenciales como el Ca, Zn, Mg, Fe y pueden reaccionar también con proteínas, disminuyendo ladisponibilidad de proteína y aminoácidos.
La biodisponibilidad del fósforo del fitato puede incrementarse con la utilización de aditivos en la dieta como la enzima fitasa, necesaria para catalizarla hidrólisis de los grupos fosfato del ácido fítico, a ésteres de inositol monofosfato y fosfatos inorgánicos fácilmente disponibles para el ave. La literatura reporta que se reconocen dos tipos...
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