Enzimas Lactasa Y Otros

ENZIMAS INMOVILIZADAS
En 1897 los hermanos Buchner demostraron que un extracto de levaduras que no contenía células de levaduras podía igualmente convertir la sacarosa en alcohol por fermentación.Este hallazgo inicio la era de la utilización de las enzimas como catalizadores en la industria.
Pasteur en 1860 había propuesto que no era posible que se produjera alcohol por fermentación si noexistían levaduras vivas en la solución. Liebig contemporáneo de Pasteur sostenía lo contrario afirmando que los proceso químicos ocurrían independientemente de los organismos vivos. Si bien elvitalismo ya había sido refutado con la síntesis artificial de la …………. Los hermanos Buchner dieron una clara falsificación de la teoría al obtener alcohol a partir de la fermentación de la sacarosa sinla presencia de levaduras.

¿Qué diferencia hay entre dogma y teoría? El vitalismo ¿era un dogma o una teoría?
La enzimas utilizadas en la industria generalmente son ENZIMAS INMOVILIZADAS: una enzimainmovilizada es una enzima que ha sido fijada a un material inerte, insoluble, como por ejemplo el ALGINATO DE CALCIO (este se obtiene al reacciona una mezcla entre una solución de alginato de sodio+ enzima +cloruro de calcio). Este proceso incrementa la resistencia de la enzima ampliando su actividad a diferente pH y temperatura. Por otra parte al estar la enzima contenida en un soporte se lapuede recuperar nuevamente. Además los sustratos pueden exponerse a altas concentraciones de enzimas por lo cual se aceleran aún más las reacciones ya que se producen más productos.
1) INDICAR DOSEJEMPLOS DE UTILIZACIÓN DE ENZIMAS EN LA INDUSTRIA Y EXPLICAR BREVEMENTE CÓMO FUNCIONAN
2) Construir un cuadro comparativo señalando las ventajas de la utilización de enzimas inmovilizadas versus sininmovilización.







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