enzimas y carbohidratos

1.. ¿Cuáles son los carbohidratos más abundantes que se ingieren en la dieta?
R=
a) Monosacáridos: glucosa, fructosa y galactosa.










Fructosa galactosa

b) Disacáridos:sacarosa, lactosa, maltosa


Sacarosa: enlace alfa beta 1-2 glucosidico


Lactosa: enlace beta 1-4 glucosidico


Maltosa: enlace alfa 1-4 glucosidico.



c) Polisacáridos: Glucógeno,Almidón y Celulosa


Glucógeno: Cadenas ramificadas de glucosa que forman maltosas e isomaltosas. (Enlaces alfa 1-4 y alfa 1-6 glucosidico)


Almidón: Cadenas ramificadas de glucosa que formanmaltosas e isomaltosas. (Enlaces alfa 1-4 y alfa 1-6 glucosidico). Menos ramificaciones que el glucógeno.


Celulosa: glucosa beta + glucosa beta (enlace beta 1-4 glucosidico)2. ¿Cuál es la fuente, estímulo de secreción, modo de activación, condiciones óptimas de actividad, sustrato y productos de las enzimas salivales que hidrolizan carbohidratos?

Amilasa salivalFuente
Glándulas salivales
Estimulo de secreción
Ingesta de alimento
Modo de activación
pH 6.5
Condiciones optimas de actividad
pH 6.5 y presencia del ion cloruro
Sustrato
Almidón yglucógeno (ataca el enlace alfa 1-4 glucosidico)
Productos
Maltosa, maltotriosa y dextrinas







La Amilasa salival es secretada por las glándulas salivales.

3. ¿Cuál es la fuente,estímulo de secreción, modo de activación, condiciones óptimas de actividad, sustrato y producto de las enzimas pancreáticas que hidrolizan carbohidratos?

Amilasa pancreática

Fuente
PáncreasEstimulo de secreción
Quimo Gástrico
Modo de activación
pH 7.4 efecto de las hormonas secretina y colecistoquinina sobre los acinos pancreáticos.
Condiciones optimas de actividad
pH 7.4
SustratoAlmidón y glucógeno (ataca el enlace alfa 1-4 glucosidico)
Productos
Maltosa, maltotriosa y dextrinas


La amilasa pancreática es secretada cuando el pH en el duodeno es de 7.4. Este pH...