Enzimas y vitaminas

ENZIMAS Y VITAMINAS
Introduccion
En cada momento, demasiadas reacciones quimicas tiene lugar en las celulas del cuerpo humano. Muchas de ellas ocurren para digerir los alimentos que comemos, convertir los productos en energia quimica y sintetizar proteinas y otras macromoleculas en las celulas. En los laboratorios se pueden llevar a cabo reacciones que hidrolicenpolisacaridos, grasas o proteinas, pero tienen que utilizarse acidos o bases fuertes, termperaturas altas y tiempos de reaccion prolongados. Para que esto ocurra, las enzimas catalizan las reacciones quimicas en las celulas, con una enzima diferente en cada reaccion. Muchas enzimas requieren cofactores para funcionar de manera adecuada. Los cofactores son iones metalicos inorganicos o compuestosorganicos como las vitaminas. De los alimentos de obtiene minerales como zinc y hierro y vitaminas.
Obletivos
Presentar de manera minuciosa lo interpretado en los capítulos dados.
Describir en su totalidad las enzimas y las vitaminas.
Marco Teórico
Las enzimas catalizan casi todas las reacciones químicas que tienen lugar en el cuerpo. Un catalizador aumenta la velocidad de reacción al cambiarla forma en la que tiene lugar la reacción, la enzima no cambia. Están permiten que las células utilicen energía y materiales de manera eficiente mientras responden a las necesidades celulares.
Al igual que los catalizadores, las enzimas pueden reducir la energía de activación de una reacción química (figura 1), utilizando menos energía para convertir moléculas reactantes en productos, lo queaumenta la velocidad de una reacción comparada con las velocidades de las reacciones no catalizadas. Varias enzimas pueden aumentar la velocidad de una reacción biológica por miles de millones me billones en comparación con la velocidad de la reacción no catalizada.
Casi todas las enzimas son proteínas globulares. Cada una tiene una forma tridimensional única que reconoce y une grupos de moléculasreactantes llamas sustratos. Dentro de la estructura terciaria de la enzima se encuentra una estructura terciaria llamada sitio activo, el cual mantienen los sustratos mientras se realiza la reacción (figura 2). El sitio activo es una pequeña bolsa dentro la estructura terciaria más grande, en el que se une exactamente con el sutrato.
Algunas enzimas presentan distinción absoluta al catalizarsolo una reacción a un sustrato específico. Estas catalizan una reacción para dos o más sustratos. Existe varios tipos de distinción enzimática como la absoluta que cataliza un tipo de reaccion para un sustrato, por ejemplo la ureacea que cataliza solo la hidrolisis de urea. Se presenta en grupos cuando cataliza un tipo de reaccion para sustratos similares, un ejemplo es la hexoquinasa que agrega ungrupo fosfato a las hexosas. Y por último tenemos a los enlaces que cataliza un tipo de reaccion para un tipo de enlace espesifico como lo hace la quimotripcina que cataliza la hidrolisis de enlaces peptídicos.
Por otra parte en las enzimas presentan modelos de acción, llamados modelos de llave y cerradura. De acuerdo a estas, la forma del sitio activo era análoga a una cerradura y su sustratoera la llave que encajaba de manera específica en dicha cerradura. Otro modelo que se presenta seria el modelo de ajuste inducido, en la que la flexibidad del sitio activo le permite adaptarse a la forma del sustrato, a su misma vez, la forma del sustrato se modifica para embonar mejor en la geometría del sitio activo, teniendo como resultado mejor alineamiento para la catálisis de la reacción delsustrato. (Figura 3)
Por otro lado, para obtener los nombres reales de las enzimas se sustituye el extremo del nombre de la reaccion o compuesto que reacciona por el sufijo asa. Por ejemplo, una oxidasa es una enzima que cataliza una reaccion. Esta enzima se clasifica como oxidorreductasas por que catalizan la ganancia o perdida de hidrogeno u oxigeno.
La comision internacional de enzimas...