Enzimas

ENZIMAS.

-Son catalizadores biológicos de naturaleza proteica.
-Proteínas especializadas en la catálisis de reacciones químicas.

Diferentes términos que se conocieron a lasenzimas.
* 1835 Berzelius estableció la primera teoría de catálisis química al hidrolizar el almidón.
* 1860 Pasteur fermento levadura.
* 1926 Sumner aisló por primera vez el estrato dealubias, enzimas en forma cristalina. Constituidas por proteínas “las proteínas son de origen proteico”.
* 1930-1936 Northrop, estableció la naturaleza proteica de las enzimas.
Actualmente despuésde reconocer la naturaleza proteica de las enzimas se han aislado 200 enzimas diferentes. El nombre de las enzimas se designa añadiendo el sufijo “asa” como el nombre del sustrato sobre la cual ejerceacción catalítica.

UREA NH4 + CO2

Enzima que actuaba: ureasaARGININA ORNITINA + UREA

Enzima que actuaba: Arginasa.

COMPOSICIÓN QUÍMICA.
Las enzimas están compuestas por un grupo proteico llamado coenzima y una proteína llamada apoenzima.PROPIEDADES Y CARACTERÍSTICAS DE LAS ENZIMAS.
* Actúan como catalizadores.
* Son estables.
* Se ven afectados por el pH, temperatura y cofactores.
* Todas las enzimas sonproteicas, pero no todas las proteínas son enzimas.
* Son proteínas complejas y altamente especificas.
* Son de nivel cuaternario en cuanto estructura proteica.
* Tienen elevado peromolecular.
* Reduce las barreras energéticas.
* Influyen en la velocidad de la reacción sin alterar el equilibrio químico.
* Actúan en pequeñas cantidades
* Forman un complejoreversible con el sustrato.
* No se consumen en la reacción por lo que pueden actuar tantas veces como sean necesario como cantidad de sustrato exista.
* Hay una enzima para cada sustrato.
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