Enzimas
Páginas: 13 (3105 palabras)
Publicado: 15 de abril de 2010
Material elaborado por F. Agius, O. Borsani, P. Díaz, S. Gonnet, P. Irisarri, F. Milnitsky y J. Monza. Bioquímica. Facultad de Agronomía.
ENZIMAS
¿Qué son las enzimas?
Las enzimas son catalizadores biológicos que permiten que las reacciones metabólicas ocurran a gran velocidad en condiciones compatibles con la vida. En las células, la actividad secuencial de muchas enzimas permite que lasmoléculas se degraden, o bien se formen moléculas de mayor tamaño a partir de moléculas sencillas. Desde el punto de vista químico, las enzimas son proteínas globulares, algunas de ellas con estructura cuaternaria. Para cumplir su función requieren conservar su estructura nativa en la que se destaca una región formada por un número reducido de residuos aminoacídicos que poseen afinidad por loscompuestos que intervienen en la reacción. Ese lugar se llama sitio activo, y en él se desarrolla la reacción. El estudio de las enzimas y su actividad ha sido importante para conocer los distintos pasos de las vías metabólicas y su regulación, para detectar enfermedades, pero también desde un punto de vista práctico para elaborar productos útiles a nivel alimenticio, medicinal, industrial ofarmacéutico. Son ejemplos de utilización del conocimiento de la actividad de las enzimas el empleo de renina en la producción de queso así como las proteasas y lipasas en detergentes.
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Las enzimas se clasifican de acuerdo al tipo de reacción que catalizan
Las enzimas pertenecen a seis grupos que aparecen a continuación: 1. Oxidoreductasas, actúan en reacciones de oxidoreducción y se las llamatambién deshidrogenasas. 2. Transferasas, transfieren grupos funcionales de un compuesto a otro. Las quinasas representan un grupo especializado que transfiere grupos fosfato. 3. Hidrolasas, rompen un enlace adicionando una molécula de agua. 4. Liasas, rompen enlaces por mecanismos distintos a la hidrólisis o la oxidación. Las decarboxilasas y aldolasas son ejemplos de liasas. 4. Isomerasas, catalizanreacciones de interconversión de isómeros. 5. Ligasas, unen moléculas utilizando energía proveniente del ATP. También se llaman sintetasas. El nombre específico de una enzima contiene una referencia al sustrato y al tipo de reacción que cataliza. La denominación sistemática de una enzima se realiza según reglas nomenclaturales mediante cuatro números precedidos de la abreviatura E.C. (EnzymaticCode). Por ejemplo, la enzima que reduce el nitrógeno atmosférico a amonio en los rizobios, la nitrogenasa, es la E.C.1.18.6.1.
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Hay enzimas que necesitan un componente no proteico para actuar
Para actuar frente a su sustrato algunas enzimas requieren un componente químico adicional que se llama cofactor. Los cofactores pueden ser inorgánicos (Fe+2,Mn+2, Zn+2, etc.) o moléculas orgánicascomplejas llamadas coenzimas. Las coenzimas derivan de vitaminas o son la vitamina misma. Todos los cofactores tienen que ser ingeridos en la dieta por los mamíferos y los principales síntomas de la falta de vitaminas son consecuencia del mal funcionamiento de alguna enzima.
Material elaborado por F. Agius, O. Borsani, P. Díaz, S. Gonnet, P. Irisarri, F. Milnitsky y J. Monza. Bioquímica.Facultad de Agronomía.
Las enzimas son proteínas eficientes, específicas y regulables
Las enzimas son catalizadores biológicos que, como los catalizadores químicos, aceleran reacciones y no se alteran durante la reacción, por lo que pueden intervenir muchas veces catalizando la misma reacción. A diferencia de otros catalizadores, las enzimas tienen en su estructura, el sitio activo que les permiteunir y orientar las moléculas que intervienen en la reacción y de esa forma maximizan la posibilidad de formación o ruptura de enlaces que es necesaria para la obtención de productos. Son, por lo tanto, moléculas eficientes. Una enzima es capaz de catalizar la conversión de alrededor de mil moléculas de sustrato en producto, por segundo. El interior de la célula es denso y, aunque los sustratos...
ENZIMAS
¿Qué son las enzimas?
Las enzimas son catalizadores biológicos que permiten que las reacciones metabólicas ocurran a gran velocidad en condiciones compatibles con la vida. En las células, la actividad secuencial de muchas enzimas permite que lasmoléculas se degraden, o bien se formen moléculas de mayor tamaño a partir de moléculas sencillas. Desde el punto de vista químico, las enzimas son proteínas globulares, algunas de ellas con estructura cuaternaria. Para cumplir su función requieren conservar su estructura nativa en la que se destaca una región formada por un número reducido de residuos aminoacídicos que poseen afinidad por loscompuestos que intervienen en la reacción. Ese lugar se llama sitio activo, y en él se desarrolla la reacción. El estudio de las enzimas y su actividad ha sido importante para conocer los distintos pasos de las vías metabólicas y su regulación, para detectar enfermedades, pero también desde un punto de vista práctico para elaborar productos útiles a nivel alimenticio, medicinal, industrial ofarmacéutico. Son ejemplos de utilización del conocimiento de la actividad de las enzimas el empleo de renina en la producción de queso así como las proteasas y lipasas en detergentes.
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Las enzimas se clasifican de acuerdo al tipo de reacción que catalizan
Las enzimas pertenecen a seis grupos que aparecen a continuación: 1. Oxidoreductasas, actúan en reacciones de oxidoreducción y se las llamatambién deshidrogenasas. 2. Transferasas, transfieren grupos funcionales de un compuesto a otro. Las quinasas representan un grupo especializado que transfiere grupos fosfato. 3. Hidrolasas, rompen un enlace adicionando una molécula de agua. 4. Liasas, rompen enlaces por mecanismos distintos a la hidrólisis o la oxidación. Las decarboxilasas y aldolasas son ejemplos de liasas. 4. Isomerasas, catalizanreacciones de interconversión de isómeros. 5. Ligasas, unen moléculas utilizando energía proveniente del ATP. También se llaman sintetasas. El nombre específico de una enzima contiene una referencia al sustrato y al tipo de reacción que cataliza. La denominación sistemática de una enzima se realiza según reglas nomenclaturales mediante cuatro números precedidos de la abreviatura E.C. (EnzymaticCode). Por ejemplo, la enzima que reduce el nitrógeno atmosférico a amonio en los rizobios, la nitrogenasa, es la E.C.1.18.6.1.
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Hay enzimas que necesitan un componente no proteico para actuar
Para actuar frente a su sustrato algunas enzimas requieren un componente químico adicional que se llama cofactor. Los cofactores pueden ser inorgánicos (Fe+2,Mn+2, Zn+2, etc.) o moléculas orgánicascomplejas llamadas coenzimas. Las coenzimas derivan de vitaminas o son la vitamina misma. Todos los cofactores tienen que ser ingeridos en la dieta por los mamíferos y los principales síntomas de la falta de vitaminas son consecuencia del mal funcionamiento de alguna enzima.
Material elaborado por F. Agius, O. Borsani, P. Díaz, S. Gonnet, P. Irisarri, F. Milnitsky y J. Monza. Bioquímica.Facultad de Agronomía.
Las enzimas son proteínas eficientes, específicas y regulables
Las enzimas son catalizadores biológicos que, como los catalizadores químicos, aceleran reacciones y no se alteran durante la reacción, por lo que pueden intervenir muchas veces catalizando la misma reacción. A diferencia de otros catalizadores, las enzimas tienen en su estructura, el sitio activo que les permiteunir y orientar las moléculas que intervienen en la reacción y de esa forma maximizan la posibilidad de formación o ruptura de enlaces que es necesaria para la obtención de productos. Son, por lo tanto, moléculas eficientes. Una enzima es capaz de catalizar la conversión de alrededor de mil moléculas de sustrato en producto, por segundo. El interior de la célula es denso y, aunque los sustratos...
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