Enzimas

Las enzimas son proteínas cuya función es catalizar todas las reacciones bioquímicas. Además de su importancia como catalizadores biológicos, tienen mucha utilidad mediante usos médicos ycomerciales. Un catalizador es una sustancia cuya función es disminuir la energía de activación de una reacción química. Como resultado, al disminuir la energía de activación, se incrementa la velocidad de lareacción. En su gran mayoría las reacciones de los sistemas vivos son reversibles, es decir, que en ellas se establece el equilibrio químico. Por lo tanto, las enzimas aceleran la formación deequilibrio químico, pero no afectan las concentraciones finales del equilibrio.
Las enzimas pueden clasificarse de acuerdo a su complejidad. Éstas se pueden clasificar como; simples o conjugadas. Las enzimassimples, están formadas por una o más cadenas polipeptídicas. Las enzimas conjugadas, contienen por lo menos un grupo no proteico enlazado a la cadena polipeptídica. En las proteínas conjugadaspodemos distinguir dos partes; apoenzima: ésta es la parte polipeptídica de la enzima. Cofactor: ésta es la parte no proteica de la enzima. La combinación de ambas, la apoenzima y el cofactor forman laholoenzima. Los cofactores pueden ser: Iones metálicos; éstos favorecen la actividad catalítica general de la enzima, si no están presentes, la enzima no actúa. Estos iones metálicos se denominanactivadores. Ejemplos: Fe2+, Mg2+, Cu2+, K+, Na+ y Zn2+. En su gran mayoría los cofactores son coenzimas las cuales generalmente son compuestos orgánicos de bajo peso molecular, por ejemplo, las vitaminasdel complejo “B” son coenzimas que se requieren para una respiración celular adecuada.
Las enzimas se clasifican según su actividad. Las enzimas Hidrolasas; catalizan reacciones de hidrólisis. Rompenlas biomoléculas con moléculas de agua. A este tipo pertenecen las enzimas digestivas. Las enzimas Isomerasas; catalizan las reacciones en las cuales un isómero se transforma en otro, es decir,...