ENZIMAS

INTRODUCCION

Todas las reacciones metabólicas que ocurren en nuestro organismo se hayan mediados por enzimas, estas en su mayoría son de naturaleza proteica (algunas son ARN). Puede definirse alas enzimas como catalizadores, capaces de acelerar las reacciones químicas en ambos sentidos, sin consumirse en ella, ni formar parte de los productos. La diferencia fundamental es que tienen granespecificidad de reacción o sea por el sustrato sobre el cual actúan.
Las enzimas requieren de ciertos compuestos orgánicos, termoestables para poder cumplir con su función catalítica, estas moléculasse denominan coenzimas, generalmente tiene bajo peso molecular y suelen ser claves en el mecanismo catalítico.


ENZIMAS

DEFINICION:
Las enzimas son catalizadores proteicos que aceleran lavelocidad de una reacción y que no se consume durante esta (Laguna, 2002:185).
Para realizar su función se unen a las moléculas por catalizar, sustratos en un sitio especifico, el sitio activo, paraestablecer un complejo enzima-sustrato (ES) (Hicks, 2001:85).
Las enzimas se unen con los sustratos por medio de interacciones hidrofobicas y electrostáticas, puentes de hidrogeno y fuerzas de van Waals(Laguna & piña, 2002:185).
Las enzimas funcionan como catalizadores, es decir, modifican la velocidad de una reacción sin ser consumidas durante ella. Las enzimas se definen como catalizadoresbiológicos de naturaleza proteica (Laguna & Piña, 1979:49).
Su acción catalítica depende de la formación de enlaces o de interacciones moleculares semejantes a las establecidas en las reacciones orgánicasordinarias entre aminoácidos y grupos prostéticos (Herrera, 1991).
En la actualidad se han identificado cerca de 2000 enzimas diferentes. Muchos de ellos se han aislado en forma pura y homogénea, yalrededor de unos 200 se han podido cristalizar.
Muchas enzimas han sido designadas añadiendo el sufijo –asa al nombre del sustrato, es decir, de la molécula sobre la cual el enzima ejerce su...