Enzimas

Capitulo #6
¿Qué son las enzimas?
Enzimas=fermentos (fermentación es la degradación de la materia)
Son agentes de transformación, catalizadores enormemente potentes que exhiben una especificidadelevada.
*Sustrato: sustancia sobre la cual actúa la enzima.
Por ejemplo: Proteínas→PROTEASAS, LIPIDOS→LIPASAS

*Catalizador: es una sustancia que acelera una reacción química, hasta hacerlainstantánea o casi instantánea.
*Lugar activo: Son las hendiduras o cavidades que contienen las moléculas de enzimas.

Propiedades de las enzimas:
1. Las velocidades de reacciones sonelevadas.
2. Son muy específicas.
3. Pueden regularse.

*Cofactores (origen inorgánico): pueden iones como el Mg2+ o el Zn2+
*Coenzimas (origen organico): moleculas organicas complejas que se unen alas enzimas para controlar las reacciones (no son proteínas, algunas vitaminas son coenzimas: B1, B2, B6,K)

Los modelos de enzima:
1. Modelo de la llave y la cerradura
2. Modelo del ajusteinducido

Las seis categorías principales de enzimas
1. Oxidorreductasas: Catalizan reacciones de oxidación-reduccion, es decir, transferencia de hidrogeno o electrones de un sustrato a otro.(Siemprellevan NADH o FAD) Entre las subclases están:
*deshidrogenasas
*oxidasas
*oxigenasas
*reductasas
*peroxidasas
*hidrolasas

2. Transferasas: Catalizan reacciones en las que hay unatransferencia de grupos de una molecula a otra. (Quinasa o cinasa es lo mismo, es transferir fosforilo). Entre los ejemplos están:
*transcarboxilasas
*transmetilasas
*transaminasas

3. Hidrolasas:Catalizan reacciones en las que se produce la rotura de enlaces por adicion de agua. (reacciones de hidrólisis)
Ejemplos:
*esterasas
*fosfatasas
*peptidasas
4. Liasas: catalizan reacciones en las quese eliminan grupos(H2O, CO2, Y NH3) para formar un doble enlace o se añaden a un doble enlace.(reacciones de ruptura o soldadura de sustratos)
Ejemplos:
*Liasas
*Descarboxilasas
*hidratasas...