Enzimas

Tema XII (1). Catálisis Enzimática. Introducción.
1.

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Catálisis y catálisis enzimática. Importancia de la catálisis enzimática. Naturaleza química de los enzimas. Niveles deestructuración de los enzimas. Propiedades de estos catalizadores. Función fisiológica de estos catalizadores. El sitio activo. Bibliografía

1.- Catálisis y catálisis enzimática. Importancia de lacatálisis enzimática.
Definición de catálisis y catalizador Descripción general de la c. enzimática Tipos de catálisis Importancia de la catálisis enzimática:
Teórica: Completar el estudio de lacatálisis Práctica: Procesos fisiológicos y biológicos Procesos industriales biocatalizados

1 (Cont).- Naturaleza química de los enzimas.

2.- Niveles de estructuración de los enzimas.

2.- Nivelesde estructuración de los enzimas (Cont.).

3.- Propiedades de estos catalizadores.
Generales:
Disminuyen la Energ. Activación (matizado) No afectan al equilibrio reactivos-productos Serecuperan integramente

Especiales:
Aumentan la velocidad del orden de 10(+15) Son muy específicos

4.- Función fisiológica de estos catalizadores.
Función Reguladora Función catalítica Mediadores dereacciones acopladas

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A− B + C + D → A+ B + C − D

5.- El sitio activo.
Es ese sitio de la enzima donde se fija el sustrato. En el sitio activo intervienen unospocos a.a. de la enzima: Algunos pueden ser continuos en la cadena primaria. También hay a.a. alejados en la cadena primaria que se acercan merced al intrincado plegamiento de la estructuraterciaria. a.a. de distintas cadenas de polipéptidos. El sitio activo no solo tiene forma 3D complementaria del sustrato, sino que también posee una serie complementaria de áreas con carga eléctrica,hidrofóbicas e hidrofílicas. El sitio activo no solo reconoce al sustrato y se acopla, sino que también lo orienta en una determinada dirección

5.- El sitio activo (cont.).
Fisher: postuló el modelo...