enzimas

UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR
ORREGO
FACULTAD DE MEDICINA HUMANA
BIOQUIMICA

ENZIMOLOGÍA
Pedro Lezama
plezamaa@upao.edu.pe
P. Lezama - UPAO bioqupao@.yahoo.com

ENZIMAS
• Definición
– Catalizadores biológicos
• Función
–Viabilizar la actividad de las células por
su participación en todas las reacciones
biológicas
• Naturaleza química: proteínas globulares
principalmente, exceptolas RIBOZIMAS (RNA
con propiedades catalíticas)
P. Lezama - UPAO

ESTRUCTURA ENZIMATICA
Estructura
básica

Holoenzima
Proteína

Cofactor

Apoenzima o
Apoproteína
Ribozimas
RNA

Grupo Prostético

Abzimas
Anticuerpos Granzimas
Actividad citotóxica
(apoptosis)
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Coenzima
- Nucleotidos
- Comp. Vit. B

Glucosa

Sitio
catalítico

Fructosa

Enzima(sacarasa)
4

Sustrato
(sacarosa)

Productos son
liberados

1

E+S

Enzima disponible con
sitio catalítico vacío

[ES]

[EP] P+E

3
Sustrato es
convertido a
productos

2

P. Lezama - UPAO

Sustrato se une
a la enzima por
encaje inducido

Modelo de Acción enzimática
Energia de activación sin enzima

Diferencia entre
la energia libre
de y P

Energia deactivación con
enzima

S

P
Establecer las
diferencias
Camino de la Reacción
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MODELOS DE ACCION ENZIMATICA

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Modelo llavecerradura

P. Lezama - UPAO

Modelo del encaje (acoplamiento)
inducido

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CLASIFICACIÓN DE ENZIMAS
1. Oxidoreductasas transferencia de electrones
2. Transferasas reacciones de transferencia de
grupo (noagua)
3. Hidrolasas reacciones de hidrólisis (participa agua)
4. Liasas catalizan reacciones reversibles de
adición de un grupo funcional a un doble enlace
5. Isomerasas transferencia de grupos dentro de la
misma molécula para dar isómeros
6. Ligasas Formación de enlaces C-C, C-S, C-O y CN por reacciones de condensación acopladas a
hidrólisis de ATP
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Factores que afectanla actividad
enzimática

P. Lezama - UPAO

Factores Básicos
1. Temperatura
2. pH
3. Concentraciones de:
– A. Enzima
– B. Sustrato
– C. Producto
(retroalimentación
negativa)

4. Activadores
– Cofactores
– Modificaciones
covalentes

5. Inhibidores
– Competitivos
– No competitivos
– Enzimas alostéricas

6. Localización
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S
+
E
↓
P
60

20

0Incremento en concentración de S

80

(en un periodo de tiempo

40

Producto

Sustrato (mmol)
P. Lezama - UPAO

8
6
4
2
0

8
7
6
5
4
3
2
1
0

Concentración constante ES en estado de transición

S

P

Concentración

E

ES
Tiempo de Reacción

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EFECTO DE LA TEMPERATURA

P. Lezama - UPAO

Efecto del pH

ENZIMA

Analizar algunas
deellas
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Fosfatasa alcalina
Lipasa pancreática
Quimotripsina
Tripsina
Catalasa
Carboxipeptidasa
Amilasa salival
Fosfatasa ácida
Pepsina

pH Prom.
9.5
8.0
8.0
7.9
7.6
7.5
6.8
5.0
1.5

CINÉTICA ENZIMÁTICA

P. Lezama - UPAO

vo

Efecto de S

Vmax

[S]

v = Vmax [S]
Km
1

v

v = Vmax
2

Vmax

3

2

¿Cuando se alcanza la
velocidadmáxima?

K

P. Lezama - UPAO
m

[S]

Linewever - Burk

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INHIBICION ENZIMATICA

Tipo de inhibidores
COMPETITIVO

P. Lezama - UPAO

Tipo de inhibidores
NO COMPETITIVO

P. Lezama - UPAO

Tipo de inhibidores
ACOMPETITIVO

Inhibidor acompetitivo

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RESUMEN DE INHIBICION

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Inhibición enzimática (Resumen)

Ploteodirecto

I

Competitiva

No-competitiva

Vmax

vo

I

I

[S], mM

Vmax no se altera
Km se incrementa
1/vo

Km = Km’

1/vo

I

1/[S]

Acompetitiva
Vmax

Vmax’

Vmax’

[S], mM

Vmax disminuye
Km no se altera

1/ Vmax
1/Km

I

Vmax

vo

Km Km’

Doble Reciproco

I

I

Km’ Km

Vmax & Km disminuye
1/vo

I

1/ Vmax
1/Km

1/[S]

P....