Enzimas

Enzimas: Cambios en la temperatura y el pH frente a la actividad enzimática determinada de una reacción.

Diego Armando Vidal1, Daniela Marcela Ruiz1, José Julián Ruiz1

RESUMEN

En el desarrollo de esta práctica se realizaron pruebas con las cuales se intentaba comprobar que las variaciones de pH o temperatura en una reacción catalizada por enzimas puede afectar esta actividadcatalítica. Basándose en que la estructura de una enzima influye en su actividad, al ocurrir variaciones en esta estructura, ya sea por cambios en el pH o la temperatura, eventualmente se producirán cambios en la actividad catalítica de la enzima.
Palabras Claves: Enzimas, pH, temperatura, lugol, fehling, gradilla, metabolismo.
ABSTRACT
In the development of this practice there were realized tests withwhich one was trying to verify that the variations of pH or temperature in a reaction catalyzed by enzymes can affect this catalytic activity. Being based that the structure of one enzyme influences his activity, when variations happening in this structure, already be for changes in the pH or the temperature, eventually changes will take place in the catalytic activity of the enzima.
Word Keys:Enzymes, pH, temperature, lugol, Fehling, rack, metabolism.

INTRODUCCION.

Las células llevan a cabo simultáneamente una gran cantidad de reacciones químicas necesarias para la vida. Muchos de los productos de esas reacciones se necesitan inmediatamente, y si no fuera por la participación de las enzimas, algunas reacciones no se producirían tan rápido.
Las enzimas son polímeros de aminoácidos,los cuales se encuentran en todos los seres vivos, Éstas se distinguen por poseer tres características únicas: poder catalítico, especificidad y regulación, lo cual facilita los diferentes procesos biológicos en todo tipo de vida, desde el punto de vista bioquímico son proteínas que poseen una capacidad asombrosa para acelerar reacciones químicas de síntesis y degradación de compuestos. Enmedicina, las enzimas llevan a cabo funciones definitivas relacionadas con los estados de salud y enfermedad.
Por lo tanto, en ciertos estados patológicos las enzimas pueden contribuir de manera importante a superarlos. Con las diferentes pruebas y reactivos se busca comprobar si los cambios en la temperatura y pH de las reacciones puede modificar la actividad de las enzimas presentes en determinadareacción.



MATERIALES Y REACTIVOS
Instrumentos
• tubos de ensayo.
• Mechero.
• Pinzas para tubo de ensayo.
• Hielo.
• Saliva.
• Gradilla.
• Beacker.
• Reactivo de fehling.
• Solución de lugol (Yodo).
• Solución de almidon al 2%.
• Agua.
• HCL.
MÉTODOS.
Reacción pH: ¿Cómo influye el pH en la actividad de una enzima?
Para la realización de esta prueba se dividió la práctica ensecciones ordenadas para una mejor compresión de los procesos llevados a cabo durante esta. Inicialmente se calentó a 40°C un Beacker con agua, se rotularon 3 tubos de ensayo (A, B y C) para separar las tres reacciones. En cada uno de los tubos se agregó 1 mililitro de la enzima, en esta prueba se utilizó la amilasa de la saliva.
Tubo A: 1 mililitro de saliva, luego se le adicionaron 2mililitros de solución de NaOH 1M y se mezclo.
Tubo B: 1 mililitro de saliva, y no se le agrego nada más.
Tubo C: 1 mililitro de saliva a los cuales se les adicionó 2 mililitros de HCl 1M y se mezclo.
Luego de mezclar cada uno de las soluciones de los tres tubos no se observo ningún cambio aparente, no se presento cambio de color ni cambio de estado.
Se le agregó a cada tubo 1 mililitro de almidón,se notó un cambio de color de transparente a blanco con partículas de suciedad.
Se colocaron los tres tubos en baño maría a 40°C, no hubo cambio en ninguno de los tubos.
Se dividió cada solución de la siguiente forma:

Tubo A:
A1: Se agregó 1/4 de la solución del tubo A y se agregaron 10 gotas de Lugol.
Se agregó 1/4 de la solución del tubo A y se agregaron 10 gotas de reactivo de...