Enzimas

goPROGRAMA ANALÍTICO DE QUÍMICA ORGÁNICA-BIOLÓGICA 2005
1. Química Orgánica. Principios fundamentales. El carbono y el enlace covalente. Enlace
simple de carbono-carbono. Enlaces covalentes múltiples. Fórmulas estructurales e isomería.
2. Grupos funcionales. Hidrocarburos alifáticos: alcanos, alquenos y alquinos. Estructura.
Nomenclatura. Hidrocarburos aromáticos. Benceno. Estructura ypropiedades.Símbolos del
anillo bencénico. Alcoholes, éteres y epóxidos. Fenoles. Estructuras. Nomenclatura.
Propiedades físicas y químicas. Acidez de alcoholes y fenoles. Compuestos carbonílicos:
aldehídos y cetonas. Estructura y Nomenclatura. Propiedades físicas y químicas. Acidos
carboxílicos y sus derivados: ésteres, amidas cloruros y anhídridos de ácido. Estructura y
Nomenclatura. Propiedadesfísicas y químicas. Compuestos orgánicos nitrogenados: Aminas,
amidas y nitrilos. Estructura y Nomenclatura. Propiedades físicas y químicas. Basicidad de las
aminas. Compuestos heterocíclicos: definición. Generalidades. Nomenclatura. Compuestos
heterocíclicos con nitrógeno, oxígeno y azufre. Anillos de cinco y seis miembros.
3. Efectos electrónicos. Reacciones químicas. Reacciones desustitución, adición y
eliminación. Generalidades. Sustratos, reactivos nucleofílicos y electrofílicos.
4. Estructura de proteínas.: amino-ácidos constituyentes. Isomería óptica. Clasificación de
aminoácidos constituyentes de proteínas. Proteínas. Estructura primaria, secundaria, terciaria y
cuaternaria. Clasificación. Importancia en la alimentación. Relación entre estructura y función.
Ej. Colágeno,queratinas y hemoglobina. Propiedades físico-químicas de los aminoácidos y
proteínas. Aislamiento, purificación y fraccionamiento de proteínas: precipitación selectiva,
cromatografía de intercambio iónico, electroforesis, filtración por gel y cromatografia de
afinidad.
5. Estructura química de los ácidos nucleicos. Bases púricas y pirimídicas. Nucleósidos y
nucleótidos: nomenclatura. Acidodesoxirribonucleico (ADN) : estructura primaria, secundaria,
terciaria y cuaternaria. Estructura de los ácidos ribonucleicos: mensajero(ARNm), de
transferencia(ARNt) y ribosomal (ARNr).
6. Coenzimas: definición: estructura química y clasificación. Vitaminas hidrosolubles
constituyentes de coenzimas. Coenzimas de oxido-reducción : nicotinamida adenina
dinucleótido (NAD), nicotinamida adeninadinucleótido fosfato (NADP), flavina adenina
dinucleótido (FAD), coenzima Q (CoQ) y ácido lipoico. Coenzimas que transfieren grupos
fosfato; que transfieren grupos acilo: Coenzima A (Co A). Que transfieren grupros glicosilo. Que
intervienen en reacciones de decarboxilación: piridoxal fosfato y biotina. Otras coenzimas.
7. Enzimas clasificación y nomenclatura. Mecanismo de la actividad enzimática.Cinética.
reacciones monosustrato : el modelo de Michaelis- Menten. determinación de la Km y Vm por
el método de Lineweaver-Burk. Activadores e inhibidores. Tipos de inhibición. Enzimas
alostéricas : cinética y modelos. Reacciones bisustrato : de desplazamiento simple y
desplazamiento doble. Isozimas. Purificación de enzimas: ejemplo.
8. Oxidaciones biológicas. Enzimas de oxido-reducción:Clasificación y ejemplos.
Metabolismo del superóxido. Glucólisis : reacciones, consumo y generación de ATP a nivel de
sustrato. Generación de NADH. Balance energético. Destinos del piruvato: formación de acetil-
CoA, de etanol y de lactato. Ciclo de Krebs o de los ácidos tricarboxílicos (TCA) : reacciones,
formación de coenzimas reducida y ATP a nivel de sustrato. Acoplamiento de las reacciones.Interacción de los metabolismos de glúcidos , lípidos y proteinas. rendimiento de ATP en la
oxidación total de glucosa. La cadena respiratoria. Componentes. Ubicación submitocondrial.
Fosforilación oxidativa. Niveles de formación de ATP.La hipótesis quimio-osmótica
.Bioenergética. Inhibidores.
9. Metabolismo de los glúcidos. Gluconeogénesis : reacciones. Ciclo de Cori: rendimiento de
ATP...