Enzimas

ENZIMAS
Pueden definirse como catalizadores proteínicos, que facilitan las transformaciones químicas de varias sustancias. La sustancia sobre la cual actúa la enzima se llama substrato. La sustancia, o las sustancias, producidas por acción enzimática son los productos de la reacción.
Durante su función como catalizadores, algunas enzimas se asocian a compuestos orgánicos relativamente pequeños,dializables. Estos compuestos orgánicos se llaman grupos prostéticos cuando están firmemente unidos a la proteína enzimática, y coenzimas cuando la combinación se disocia fácilmente.
Tales combinaciones reciben el nombre de holoenzima, en tanto que la porción proteínica se designa como apoenzima.

CINETICA ENZIMATICA

La cinética enzimática estudia la velocidad de lasreacciones catalizadas por enzimas. Estos estudios proporcionan información directa acerca del mecanismo de la reacción catalítica y de la especificidad del enzima. La velocidad de una reacción catalizada por un enzima puede medirse con relativa facilidad, ya que en muchos casos no es necesario purificar o aislar el enzima.
La medida se realiza siempre en las condiciones óptimas de pH, temperatura,presencia de cofactores, etc, y se utilizan concentraciones saturantes de sustrato. En estas condiciones, la velocidad de reacción observada es la velocidad máxima. La velocidad puede determinarse bien midiendo la aparición de los productos o la desaparición de los reactivos.
Substrato: substancia sobre la cual actúa una enzima.
Productos: substancias debidas a la reacción de una nueva enzima.Grupo prostético: pequeño compuesto orgánico firmemente unido a la proteína enzimática, y necesario para la acción de ésta.
Coenzima: pequeño compuesto orgánico unido en forma laxa a la proteína enzimática y necesaria para la acción de ésta. Son termoestables. Mantienen su estructura química a temperaturas en que las proteínas se desnaturalizan.
Son derivados de las vitaminas; funcionan comocosustratos, ya que son modificadas durante una reacción catalítica.
Apoenzima: porción proteínica de la enzima.
Holoenzima: apoenzima con grupo prostético o coenzima.
Foco de fijación: sitio de unión entre la enzima y el substrato.
Foco de activación: es el responsable de la transformación química del substrato.
Concentración de la enzima: cuanto mayor es la concentración de la enzima, másrápida es la reacción. Esto es una consecuencia lógica del hecho de que cuanto mayor sea la relación entre moléculas de enzima y moléculas de substrato, más probable se vuelve el contacto entre una molécula enzimática y una de substrato, iniciándose la reacción.

Concentración del substrato: al aumentar la concentración del substrato, la velocidad aumenta hasta un máximo, que ya no sobrepasa y querepresenta la saturación de la enzima presente.

Temperatura: al aumentar la temperatura, la velocidad primero aumenta hasta un máximo; luego vuelve a producirse una disminución, a consecuencia de desnaturalización por calor.

pH: se observa una evolución similar a la que acabamos de mencionar: aumento hasta un pH optimo y luego disminución.
Velocidad de reacción: cantidad de substratoconsumido por unidad de tiempo.
Velocidad máxima: mide la cantidad de enzima existente y el número de focos de actividad que tiene.

Modelo cinético de Michaelis-Menten
El planteamiento del modelo inicia con la suposición de que las reacciones catalizadas por una enzima proceden en dos pasos. En la primera etapa, la enzima se une al sustrato para dar el complejo enzima-sustrato (ES) en donde la K1 esla constante de velocidad de segundo orden que describe la interacción de la enzima con el sustrato; K2 es la constante de velocidad de primer orden para la disociación de complejo ES y Ks la constante de equilibrio para disociación del complejo ES.
En la segunda etapa, el complejo ES forma al producto (P) y lo libera con una constante de velocidad de primer orden que se llama constante...