ENZIMAS

PRACTICA No. 4

ENZIMAS

Nota: Antes de ir al laboratorio debes cocinar un poco de hígado y una papa, por equipo.

Objetivo.
El alumno comprobará la actividad de algunas enzimas.Introducción.
Las enzimas son proteínas que catalizan o aceleran una reacción; por lo tanto son necesarias para acelerar las distintas reacciones que se producen en la célula. Debido a su naturalezaproteica, una enzima perderá sus propiedades catalíticas por la acción del calor, ácidos, bases, disolventes orgánicos, entre otras.
Entre las enzimas se tienen a la amilasa y la catalasa. La amilasadesdobla el almidón a maltosa y glucosa. La catalasa descompone el agua oxigenada en agua y oxígeno molecular. La catalasa se localiza principalmente en el hígado.


Material.(por grupo) SustanciasMaterial

Tubos d ensayo (10) Almidón al 1% Jamón (2 tajadas)
Mortero con pistilo Reactivo de Biuret Semillas papaya (20)
Frascos gotero Agua oxigenada Saliva
Pipeta LugolHígado de pollo.
Agitador Felhing Papa (1)
Peroxido de Hidrogeno

Desarrollo.
(A)
1. Coloca en un tubo de ensayo 2 ml de solución de almidón al 1%, agrega dos gotas de lugol y observa.
2.En otro tubo de ensayo coloca 2 ml de la solución de almidón al 1%, adiciona aproximadamente 2 ml de saliva, agita y deja reposar durante 25 minutos aproximadamente.
(B)
1. Coloca en un morterodiez semillas de papaya con un poco de agua, muélelas y decanta.
2. En otro mortero muele 2 gr de jamón con un poco de agua. Coloca en un tubo de ensaye 2 ml del líquido decantado del jamón,inmediatamente agrega 4 gotas de reactivo de Biuret y agita. Si aparece una coloración lilácea indicará la presencia de proteínas.
3. Coloca en otro tubo de ensaye 2 ml del líquido decantado de jamón,agrega 2 ml del líquido decantado de las semillas de papaya, agita y deja reposar durante 25 minutos, después de transcurrido ese tiempo agrega 4 gotas de reactivo de Biuret y compáralo con el tubo uno....