Enzimas

Las enzimas son moléculas de naturaleza proteica que catalizan reacciones químicas, siempre que sean termodinámicamente posibles: Una enzima hace que una reacción química que es energéticamenteposible (ver Energía libre de Gibbs), pero que transcurre a una velocidad muy baja, sea cinéticamente favorable, es decir, transcurra a mayor velocidad que sin la presencia de la enzima[1].

En estepráctico, veremos las reacciones basadas en las enzimas hidrolasas, capaces de disociar enlaces químicos. Esperamos que los experimentos nos indiquen











EXPERIMENTOS

1.Aproximadamente entre el intervalo 35- 40 grados Celsius la reacción llego a la velocidad mas alta en el tiempo de 0:38 , de los 0 a lo 38 segundos tenemos una velocidad de reacción ascendente y luego de elmáximo a las 38 se disminuye notablemente , por lo tanto se entiende que a los 38 segundos la temperatura del intervalo se logra un 80%.

2. El sustrato usado es almidón que con la amilasa comoenzima generara la glucosa

a. Se puede deducir que existe una gran diferencia de entre las enzimas ya que se puede apreciar que la hidrolasa 1 requiere menor temperatura para lograr suefectividad y así mismo explica su mayor velocidad, análogamente se infiere que la hidrolasa 2 requiere mayor temperatura y se realiza en un periodo mayor de tiempo para obtener el mismo resultado que lahidrolasa 1.

b. El sustrato que se utilizó en la reacción SbH2 (Hidrácido), y el producto que se obtiene es el Sb (antimonio), y se oxida y el enzima actúa como agente reductor, el pHdentro de la reacción ese mantuvo constantes siendo este neutro (pH=7).

3. Se logra apreciar que la reacción en donde está presente tripsina, ejecuta su función después de un pH 5, por lo que sepuede decir que esta enzima trabaja en lugares del organismo donde el pH es básico. Mientras que la pepsina degrada proteínas en medios más ácidos, ya que al observar los gráficos su velocidad de...