enzimas



marco teórico


¿ cuales son los factores que afectan la actividad enzimática ?


Los enzimas son proteínas que catalizan reacciones químicas en los seres vivos. Los enzimas son catalizadores, es decir, sustancias que, sin consumirse en una reacción, aumentan notablemente su velocidad. No hacen factibles las reacciones imposibles, sino que solamente aceleran las que espontáneamentepodrían producirse. Ello hace posible que en condiciones fisiológicas tengan lugar reacciones que sin catalizador requerirían condiciones extremas de presión, temperatura o pH.

Clasificación

Las enzimas son se clasifican en 6 oxidoreductosas , transferasas , hidrolasas , liasas , isomerasas y ligasas.

Oxidoreductosas:

Catalizan reacciones de oxidorreduccion , es decir , trasnferenciade hidrogeno o electrones de un sustrato a otro , sugun la reacción general

AH2 + B

A + BH2
Ared + Box

Aox + Bred

Ejemplo: la succinato deshidrogenasa o la citocromo c oxidasa.

Transferasas:

Catalizan la transferencia de un grupo químico (distinto del hidrógeno) de un sustrato a otro, según la reacción:
A-B + C

A + C-B





Hidrolasas :

Catalizan las reacciones dehidrólisis:

A-B + H2O

AH + B-OH

Un ejemplo es la lactasa, que cataliza la reacción:

lactosa + agua

glucosa + galactosa







Liasas :

Catalizan reacciones de ruptura o soldadura de sustratos:

A-B

A + B



Un ejemplo es el acetato descarboxilasa , que cataliza la reacción :

cido acetacético

CO2 + acetona

Isomerasas :

Catalizan la interconversión deisómeros

Ligasas :

Catalizan la unión de dos sustratos con hidrólisis simultánea de un nucleótido trifosfato (ATP, GTP, etc.):


A + B + XTP

A-B + XDP + Pi
Actividad enzimática :
La sustancia sobre la cual actúa la enzima se llama sustrado , el cual se une al catalizador por medio de los aminoácidos del sitio activo que este presenta en su estructura tridimensional , formando lo quese denomina complejo enzima sustrato , al llevarse a cabo la reacción se obtiene el o los productores y se libera la enzima sin modificarse ni tampoco alterar en ningún momento la composición química del sustrato ni la de los productos.
Catalasa :
La Catalasa es una enzima presente en muchos tipos de células. Su función es proteger a las células  del efecto tóxico del peróxido de hidrógeno(agua oxigenada) producido en distintas reacciones redox

Cataliza la reacción: 2 H2O2 -----------> 2 H20 + O2

Fue una de las primeras enzimas purificadas y ha sido muy estudiada. Es una de las enzimas más eficientes con una velocidad de aproximadamente 200,000 transformaciones/segundo/subunidad.
Cofactores :
Es una molécula pequeña necesaria para la actividad de muchas enzimas. Los cofactoresson iones metálicos o moléculas orgánicas que participan con las enzimas en la realización de una actividad enzimática.
A los cofactores de naturaleza orgánica se le conocen como coenzimas. Algunos de los iones metálicos más comunes que actúan como cofactores son: manganeso, magnesio, molibdeno, cobalto, zinc, hierro, níquel, potasio o cobre.
Una de las principales funciones de los cofactoreses sufrir las transformaciones químicas necesarias (oxidación y reducción entre otras) para llevar a cabo la catálisis enzimática. De este modo la enzima queda intacta pudiendo llevar a cabo la catálisis de nuevas reacciones simplemente reemplazando el cofactor modificado por otro nuevo o devolviendo el cofactor a su estado inicial. A los cofactores que se unen fuertemente a la enzima se les conocecomo grupos prostéticos.
Problema:

Establecer la presencia de catalasa de en diferentes homogenios de origen animal y vegetal.
Verificar la actividad catalítica de la catalasa y compararla con un caralizador inorgánico
¿cuáles son los factores que afectan la actividad catalítica de la catalasa ?

estructura de la catalasa : la estructura de la catalasa es cuaternaria , es decir cuando...