enzimas

Introducción
Las enzimas son moléculas de naturaleza proteica y estructural que catalizan reacciones químicas, siempre que sean termodinámicamente posibles: una enzima hace que una reacciónquímica que es energéticamente posible pero que transcurre a una velocidad muy baja, sea cinéticamente favorable, es decir, transcurra a mayor velocidad que sin la presencia de la enzima.
Factoresque afectan la actividad de las enzimas
Algunos factores que influyen en la actividad enzimática son:
Cofactores y coenzimas
Temperatura
pH
Concentración del sustrato
Inhibidores

Lasenzimas que requieren cofactores o coenzimas generalmente no se activan hasta que esta molécula se une:
Apoenzima: enzima a la cual no se ha unido el cofactor
Holoenzima: enzima a la cual se unióel cofactor







Efectos de la temperatura:
El efecto de la temperatura sobre la velocidad de una reacción enzimática generalmente muestra 2 etapas
1. Aumento gradual de la velocidadde la reacción hasta alcanzar un máximo local, que se conoce como temperatura optima
2. Disminución progresiva de la velocidad de reacción debido a la inactivación de la enzima pordesnaturalización térmica
Efecto del pH:
Los pH extremos también pueden inactivar a la enzima por desnaturalización, por lo que el efecto del pH es similar al efecto de la temperatura sobre la velocidad dereacción
Efecto de la concentración del sustrato:
Es la velocidad de una reacción enzimática, también muestra 2 etapas
1. La velocidad de la reacción aumenta gradualmente hasta acercarse auna velocidad máxima
2. La velocidad se mantiene constante pues todos los centros activos de las moléculas de enzima han sido ocupados por el sustrato, se dice entonces que se presenta uncomportamiento de saturación
Inhibición enzimática
Ocurre cuando la molécula diferente al sustrato (denominada inhibidor) interactúa con la enzima impidiendo el correcto funcionamiento de esta