Enzimas

Una enzima es una molécula de naturaleza proteica y estructural que cataliza reacciones químicas, es decir que acelera las reacciones químicas que de forma natural serían muy lentas.
La sustanciasobre la que actúa la enzima es llamada sustrato. En el siguiente informe expondremos nuestros resultados luego de haber realizado un experimento en el que utilizábamos distintas sustancias quecontenían la enzima llamada catalasa, las cuales descomponían el peróxido de hidrógeno (agua oxigenada).















Diseño Experimental

Materiales:
• Manzana
• Hígado de res
• Corazónde pollo
• Papa
• Agua oxigenada
• Baño María
• Termómetro
• Vaso químico
• Mortero y pilón

¿Por qué se forman las burbujas? ¿Cuál es la función de las enzimas en la reacción? ¿Qué indica eltiempo en la aparición de burbujas? ¿Cuándo dejan de formarse las burbujas? ¿Cómo varía la velocidad de reacción? ¿Cuál es la función del agua oxigenada? ¿Incide el agua oxigenada en ladescomposición? ¿Cuál es el reactivo más indicado para que se dé la descomposición del agua oxigenada?

Las burbujas son el resultado de la liberación de oxígeno, esto se debe a la descomposición del aguaoxigenada en agua y oxígeno. Esta descomposición es realizada por la enzima presente en el hígado, el corazón de pollo, la papa y la manzana. La velocidad de reacción depende de la cantidad de enzimas que seencuentren en la sustancia. El hígado es la sustancia que más rápido descompone el agua oxigenada.



Procedimiento

Utilizamos 4 vasos químicos a los cuales llamamos:
• Vaso A: 1 cucharadade hígado de res triturado y 10 ml de agua oxigenada.
• Vaso B: 1 cucharada de corazón de pollo triturado y 10 ml de agua oxigenada.
• Vaso C: 1 cucharada de papa triturada y 10 ml de aguaoxigenada.
• Vaso D: 1 cucharada de manzana triturada y 10 ml de agua oxigenada.

Los dejamos reposando y observamos lo que sucedía (todo esto a temperatura ambiente).

Luego de esto utilizamos la...