enzimas

ENZIMAS

¿QUÉ SON?
• Proteínas encargadas de catalizar (favorecer) una reacción
química eficientemente y selectivamente
• Afectadas por:
1. Factores fisicoquímicos: pH, temperatura, conc.salina
2. Disponibilidad de sustrato(s) y cofactor(es)
3. Alteración química de la enzima
4. Presencia de inhibidores
• No hacen “magia”: una reacción
impedida termodinámicamente
NO VA A OCURRIR¿Qué es catalizar una reacción?

• Para que ocurra una reacción química las moléculas y reactivos deben
“chocar” con una energía suficiente y una orientación adecuada
• La enzima hace que esteproceso sea más ordenado

MODELO LLAVE CERRADURA
• Complementariedad entre estructura espacial del
sustrato y el sitio activo de la enzima

MODELO AJUSTE INDUCIDO
• Ajuste de la estructuratridimensional de la enzima
sólo en presencia del sustrato
o cofactor

+

¿CÓMO SE AFECTA LA CATÁLISIS?
EFECTO DE LA TEMPERATURA
• Aumento de temperatura → aumento de energía cinética,colisiones
• Si el aumento es continuo,
en general se cruza un umbral
donde se pierde actividad
enzimática
• Rango: 10°C - 50°C
• Temperatura óptima ≈ 37°C

¿CÓMO SE AFECTA LA CATÁLISIS?
EFECTO DELpH
• pH óptimo ≈ 7 - 7,4
• Rango: 5 - 9
• El pH óptimo = carga eléctrica,
fijación de la enzima – sustrato
Efecto sobre aminoácidos polares, especialmente los con carga
pH ácido: Desaparicióncargas (-) o aparición cargas (+) que no
existían

¿CÓMO NOMBRAR A LAS ENZIMAS?
Considerar 2 factores:
• Sustrato principal
(en algunos casos,
producto)
• Tipo de reacción

A esto, agregar elsufijo –ASA

¿CÓMO CLASIFICAR A LAS ENZIMAS?
Se reconocen 6 grandes grupos:

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EC1 Oxidorreductasas
EC2 Transferasas
EC3 Hidrolasas
EC4 Liasas
EC5 Isomerasas
EC6 LigasasEC: Enzyme code: Código que da cuenta de la reacción catalizada por la
enzima. Ejemplo: "EC 3.4.11.4“ corresponde a las tripeptido
aminopeptidasas :
EC 3.4 = hidrolasa, enlace peptídico
EC...