enzimas

Qué son las enzimas:

Las ENZIMAS son proteínas capaces de catalizar (ayudar a que se den rápidamente) reacciones químicas.
Las proteínas son cadenas de aminoácidos (aminoácidos unidos uno allado del otro, como los eslabones de una cadena). Esas cadenas, a su vez, se doblan sobre sí mismas (como haciéndose una maraña) y adquieren una forma en el espacio (es decir que su forma espacial noes como la de una cadena, sino como un cuerpo sólido con una forma característica, propia de cada proteína). Como todas las proteínas, también cada enzima tiene una forma propia única y ella determinasu función.
En una reacción química en que interviene una enzima los reactivos de la reacción se llaman SUSTRATOS y por acción de la enzima se obtienen los PRODUCTOS de la reacción química a unagran velocidad.
Cada enzima funciona con el sustrato que le corresponde, realizando un único tipo de reacción. Se dice por ello que su acción es ESPECÍFICA. Sólo se une a los sustratos que se adaptanperfectamente a su forma, logrando que estos se aproximen y se orienten para que reaccionen rápidamente (función de catalizadores).
Entonces una proteinasa (también llamada proteasa) es una enzimaque rompe proteínas (rompe las uniones de su cadena de aminoácidos). Una lipasa es una enzima que rompe las uniones de los lípidos (o grasas), etc.

Siguiendo estos links encontrarás algunasANIMACIONES que te ayudarán a entender el mecanismo de acción de las enzimas:

Las reacciones químicas se dan más lentamente sin enzimas (hacé doble click en el nombre del archivo “reaccionSinOConEnzima”,después click en los círculos celeste (sin enzima) o amarillo (con enzima) y entonces, pulsá los triángulos rojos para ver la animación):

Animación que muestra como una enzima puede formar unionesentre moléculas de glucosa y otra, distinta puede romper dichas uniones (CONDENSACIÓN E HIDRÓLISIS):
http://www.telefonica.net/web2/temasbiologia/proteinas/condensacion.htm
Otra animación, una...