Enzimas

ENZIMAS
Objetivos:
* Entender los principios básicos de la actividad enzimática
* Conocer la actividad enzimática como responsable de la actividad celular

Introduccion:
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Las enzimas son proteínas que catalizan reacciones químicas. En estas reacciones, las moléculas en el comienzo del proceso son llamadas sustratos, y las enzimas las convierten en diferentes moléculasllamadas productos. Casi todos los procesos en las células necesitan enzimas, para que ocurran en tasas significativas.
Debido a que las enzimas son extremadamente selectivas con sus sustratos, el set de enzimas hechas en una célula, determina el camino metabólico que ocurre en cada célula.
Las enzimas funcionan disminuyendo la energía de activación
(∆G) para una reacción, así se aceleradramáticamente la tasa de la reacción. La gran mayoría de las reacciones de las enzimas son millones de veces más rápidas que las reacciones no catalizadas.
La actividad de las enzimas puede ser afectada por otras moléculas. Las inhibidoras son moléculas que disminuyen la actividad de las enzimas; mientras que las activadoras son moléculas que incrementan la actividad. Muchas drogas o pociones sonenzimas inhibidoras. La actividad es afectada la temperatura, el pH, y la concentración del sustrato.

Componentes estructurales:
* Formadas solo por proteina,ejemplo pepsina.
* Formadas por proteina o apoenzima y por otra parte no proteica o cofactor, esta ultima parte lo pueden conformar los iones metalicos (Mg, Cu, Zn, etc) o las coenzimas (NAD, FAD, las vitaminas del complejo B, etc).Especificidad:
Las moléculas del sustrato se unen a un sitio particular en la superficie de la enzima, denominado sitio activo, donde tiene lugar la catálisis. La estructura tridimensional de este sitio activo, donde solo puede entrar un determinado sustrato (ni siquiera sus isómeros) es lo que determina la especificidad de las enzimas. El acoplamiento es tal que E. Fisher (1894) enunció: "elsustrato se adapta al centro activo o catalítico de una enzima como una llave a una cerradura".

Clasificacion:
De acuerdo a su actividad catalitica pueden ser:
1. Oxidorreductoras: Catalizan reacciones de oxido reduccion, por ejm las enzimas alcohol deshidrogenasa, las peroxidasas y las catalasas.
2. Transferasas: Tranfieren grupos funcionales de un sutrato a otro, ejm laaciltransferasas y las que transfieren grupos fosfatos , por ejm cinasas, etc.
3. Hidrolasas: Realizan reacciones de hidrolisis, ejemplo enzimas digestivas.
4. Isomerasas: Realizan reacciones de isomerizacion, ejemplo las que catalizan la interconversion de aldosas a cetosas.
5. Liasas: Catalizan la accion de los enlaces dobles, ejemplo la fumarasa y aldolasa.
Ligasas: Realizan la formacion deenlaces con ruptura de ATP, ejemplo glutamina sintesas.
Mecanismo de acción enzimática:
Una enzima, por sí misma, no puede llevar a cabo una reacción, su función es modificar la velocidad de la reacción, entendiéndose como tal la cantidad de producto formado por unidad de tiempo. Tal variación se debe a la disminución de la energía de activación Ea; en una reacción química, la Ea es la energíanecesaria para convertir los reactivos en formas moleculares inestables denominadas especies en estado de transición, que poseen mayor energía libre que los reactivos y los productos.

En el diagrama están representados los niveles de energía , durante el curso de la reacción, de moléculas intervinientes en una reacción tipo: A + B ---> C. La curva azul muestra el curso de la reacción en ausenciade una enzima que facilite la reacción, mientras que la curva roja la muestra en presencia de la enzima específica de la reacción. La diferencia en el nivel de energía entre el estado inicial y la necesaria para iniciar la reacción (picos de las curvas) es la energía de activación. Tal como se observa la presencia de enzima baja la energía de activación.
El complejo Enzima- sustrato posee menor...