enzimas

DIEGO J. CASTRO RAMÍREZ

PROFESOR: ALFREDO VÁZQUEZ VÁZQUEZ

GRUPO: 575

BIOLOGÍA III

REPORTE DE LA PRÁCTICA “ENZIMAS”

OBJETIVOS DE LA PRÁCTICA

- Realizar una mezcla que provoque unareacción química espontánea

- Realizar una mezcla que provoque la reacción de alguna enzima

- Observar las diferencias entre reacciones químicas que suceden de
manera espontánea con lasreacciones llevadas a cabo por enzimas

MATERIAL
- 3 cajas petri
- 1 parrilla de agitación
- 1 espatula
- 1 vaso de precipitados de 1000 ml
- Limadura de hierro
- 1 hígado
- Agua oxigenadaRESULTADOS
Los resultados que obtuvimos al hacer esta práctica son los siguientes:
Al mezlcar el hígado de pollo crudo con el agua oxigenada se pudo notar
una gran reacción, muy intensa que duró un parde minutos, esto se debió
a que el hígado estaba crudo y por lo tanto aun tenía sus protenías en
forma, por decirlo así, y entonces las enzimas actúaron al entrar en
contacto con el agua oxigenada,y lo que pudimos ver fue que hubo gran
burbujeo y al final la carne quedó “quemada” y con varias lesiones debio al
agua.
Muy diferente fue lo que sucedió con el hígado cocido, que previemante
fuepuesto a hervir durante 10 o 15 minutos aproximadamente.
Como el segundo hígado estaba cocido, al ponerlo en contacto con el
agua oxigenada no sucedió reacción alguna, no hubo ningún tipo dereacción parecida a la que se vio con el primero hígado y esto se debe a
que al poner a hervir el hígado las protenías pierden su forma, es decir, se
desnaturalizan y entonces las enzimas pierden suactividad catalítica y no
hay reacción con el agua oxigenda, no se oxida el hígado cocido debido a
la desnaturalización de las protenías.

CONCLUSIÓN
De esta práctica podemos concluir que al poner encontacto un hígado
crudo con agua oxigenada habrá una reacción inmediata ya que las
enzimas del hígado actúan porque no han sido desnaturalizadas y
entonces por eso el agua quema al hígado,...