Enzimas

“ACTIVIDAD DE LA ENZIMA CATALASA”

GARCIA ARENAS SEBASTIAN

UNAM

CCH SUR

Biología 3

Grupo: 563

Profesora: Silvia Toro Badillo

Domingo, 2 de septiembre, 2012

Introducción

Lo que se hace en la experimentación es tomar varios materiales orgánicos, como una manzana, un pedazo de hígado, corazón de pollo, y ver cómo reaccionan sus enzimas catalasas con el peróxido dehidrogeno y con diversos compuestos químicos como una base y un ácido. Poner el material orgánico también a hervir y determinar el tiempo de cada reacción de las enzimas, cuales fueron muy lentas, lentas, rápidas o muy rápidas.
Aquí también, depende mucho del PH de cada material componente orgánico que se use, esto determinara el tiempo de reacción en que se desarrollara una evolución de ladesnaturalización de la enzima catalasa en general, es muy variado.

INFORMACION SOBRE LA ENZIMA CATALASA
La catalasa EC 1.11.1.6 es una enzima que se encuentra en organismos vivos y cataliza la descomposición del peróxido de hidrógeno (H202) en oxígeno y agua.
2 H2O2 2 H2O + O2
El peróxido de hidrógeno es un residuo del metabolismo celular de muchos organismos vivos y tiene entre otras unafunción protectora contra microorganismos patógenos, principalmente anaerobios, pero dada su toxicidad debe transformarse rápidamente en compuestos menos peligrosos. Esta función la efectúa esta enzima que cataliza su descomposición en agua y oxígeno. Además la catalasa se usa en la industria textil para la eliminación del peróxido de hidrógeno, así como en menor medida se emplea en la limpieza delentes de contacto que se han esterilizado en una solución de peróxido de hidrógeno. La ausencia congénita de catalasa es causante de una acatalasemia (o acatalasia), la enfermedad de Takahara que se manifiesta por la ausencia de actividad de la catalasa en los glóbulos rojos y con severas infecciones gangrenosas de la boca, pudiendo producir la pérdida de los dientes y graves destrucciones de losmaxilares y regiones blandas que los cubre. Enfermedad congénita del Japón (2 de 100.00 habitantes sufren de este trastorno).

Reacción positiva de la prueba de la catalasa
El mecanismo completo de la catalasa no se conoce, aun así la reacción química se produce en dos etapas:
H2O2 + Fe(III)-E → H2O + O=Fe(IV)-E
H2O2 + O=Fe(IV)-E → H2O + Fe(III)-E + O2
donde Fe-E representa el núcleo dehierro del grupo hemo unido a la enzima que actuán como cofactores.
La enzima se presenta en forma de homotetrámero y se localiza en los peroxisomas.
Esta enzima puede actuar como una peroxidasa para muchas sustancias orgánicas, especialmente para el etanol que actúa como donante de hidrógeno. Las enzimas de muchos microorganismos, como el Penicillium simplicissimum, que exhiben actividad de catalasay peroxidasa, son frecuentemente llamadas catalasas-peroxidasas.
http://www.porquebiotecnologia.com.ar/adc/uploads/pdf/12Enzima_catalasa_en_alimentos.pdf

OBJETIVO
Mediante la experimentación en el laboratorio, se tomaran diversos materiales orgánicos, a cada uno se le cortaran pequeños pedazos de este y se pondrá a hervir, a aplicar una base y un ácido. Al momento de aplicársele elperóxido de hidrogeno a cada uno se medirá el tiempo y se contemplara cuanto tardara en hacer reacción. Y se registrara en un cuaderno, en una tabla, la tardanza de cada uno de los materiales orgánicos.

MATERIAL
Microscopio de disección.
Caja de Petri.
Gotero.
Cúter.
Aguja de disección
Peróxido de hidrogeno.
Soporte universal.
Cristalizador.
Soluciones acidas y básicas.
Materialbilógico: Plátano, papa, manzana, hígado y corazón de pollo.

METODO

Recortar trocitos del material biológico y colocarlo en la caja de Petri.

Agregar una gota o dos de H2O2 con el gotero y observar a través del microscopio de disección la reacción.

Anotar en una bitácora la velocidad de la reacción; si fue rápida o lenta

RESULTADOS
La manzana + H2O2: su reacción tardo...