Enzimas

Enzimas

Índice

Introducción…………………… página 3
Objetivo de la práctica…………página 4
Materiales………………………página 5
Procedimientos…………………página 6
Resultados……………………………páginas 7 y 8
Análisis de Resultados………………páginas 9 y 10
Conclusión………………………página 11
Bibliografía………………………página 12
Introducción

La cantidad de sustrato sobre el que actúan las enzimas debe ser equivalente y proporcionala las enzimas que trabajan en él.
-Realizan la degradación o síntesis de los enlaces fuertes mediante el acoplamiento a sustancias ricas en energía como los nucleótidos del ATP
La cantidad de enzimas que actuarán tienen que ser equivalentes a la cantidad de sustrato sobre el que actúan.
A temperaturas elevadas las enzimas se desnaturalizan. Ya que se rompen los enlaces débiles que mantienenla estructura terciaria y secundaria. A temperaturas bajas no existe la Energía cinética suficiente para formar el complejo enzima sustrato, así que tampoco actúan.

Todas las enzimas actúan dentro de un intervalo óptimo de PH. Fuera de este no actúan o lo hacen muy lentamente. Ello se debe a que el PH del medio es el responsable de que los grupos funcionales de los radicales aminoácidos de lacadena polipeptídica que forman la enzima posean carga neutra o estén cargados positiva o negativamente

son afectadas debido a cambios de
Cantidad de enzimas
pH
Temperatura
Cantidad de sustrato
-Verifican reacciones de hidrólisis con la consiguiente obtención de monómeros a partir de polímeros.
-Suele ser de tipo digestivo, por lo que normalmente actúan en primer lugar.

Realizan ladegradación o síntesis (entonces se llaman sintetasas) de los enlaces denominados fuertes sin ir acoplados a sustancias de alto valor energético.
-Actúan sobre determinadas moléculas obteniendo de ellas sus isómeros de función o de posición.
-Suelen actuar en procesos de interconversión

-Transfieren grupos activos otras sustancias receptoras.
-Suelen actuar en procesos de interconversiones deazucares, de aminoácidos, etc
- Catalizan reacciones de oxidorreducción. --Tras la acción catálica quedan modificados en su grado de oxidación por lo que debe ser transformado antes de volver a actuar de nuevo.
Ligasas
Liasas
Isomerasas
Hidrolasas
Transferasas
Oxidoreductasas
Son biocatalizadores de naturaleza proteica, son proteínas indispensables para el funcionamiento de seres vivos yson específicas para una reacción y no se alteran

Objetivo de la práctica
El objetivo de esta práctica es el de demostrar mediante varios experimentos cómo actúan las enzimas, en este caso la Amilasa salival en la primera experiencia y en la segunda demostrar los factores que afectan la velocidad de una reacción enzimática expuestos a diferentes temperaturas.

Materiales
* 4 vasos deprecipitación
* 3 tubos de ensayo
* Hígado de pollo
* Pizeta
* Galletas de soda
* Agua oxigenada
* Bisturí
* Pinza
* Mechero
* Trípode
* Cápsula de Petri
* Tintura de Yodo
* Espátula
* Mortero
* Regla
* Agitador
* Agua destilada

Procedimientos

Experimento #1: Demostración de la actividad de la Amilasa Salival
1) Tomar 4beaker similares e identifícalos con las letras A – B – C – D, correspondientemente.
* En el A se coloca galleta triturada
* En el B colocamos galleta triturada, 100 ml de agua y saliva
* En el C se colocan 100 ml de agua y saliva
* En el D colocamos galleta masticada y 100 ml de agua

2) Luego de esto, a cada vaso de precipitado agregamos 5 ml de tintura de yodo
3) Observalos resultados

Experimento #2: Demostración de los factores que afectan la velocidad de una reacción enzimática
1) Toma 3 tubos de ensayo
2) Identifícalos con A – B – C
3) Coloca en cada uno de ellos una porción de hígado de pollo de 2 cm de lado
4) Agrega en cada tubo de ensayo 5 ml de agua destilada y trata cada tubo como sigue
* Al A colócalo en un baño helado
* Al...