Enzimas

1) Presencia de enzima catalasa en tejido animal.
I. Colocar en un tubo de ensayo unos trocitos de hígado.
II. Añadir 5 mililitros de agua oxigenada.
III. Observar y anotar que sucede en eltubo. Nota para el docente: Debido a la acción de la enzima catalasa, el agua oxigenada o
peróxido de hidrógeno agregado se transformará en agua y oxígeno. El
desprendimiento de oxígeno se pone demanifiesto como un intenso burbujeo. Para
comprobar que se trata de gas oxígeno, es posible realizar una prueba colocando una
astilla ardiente (que debería “avivarse” en presencia de este gas).Se puede repetir esta experiencia con muestras de distintos tejidos animales y
vegetales. Puede ser interesante evaluar la mayor o menor actividad, según el tejido
con el que se realice laexperiencia (intentar que los trozos de los diferentes alimentos
empleados sean de similar tamaño o peso).
2) Desnaturalización de la enzima catalasa.
Mediante esta experiencia, se estudiará lapropiedad de desnaturalización que tienen
las proteínas y que consiste en la pérdida de su estructura terciaria (tridimensional), lo
que afecta su función. La enzima catalasa, al igual que otrasproteínas, se puede
desnaturalizar al exponerla a altas temperaturas. Al perder su estructura se perderá
también la función, por lo que no podrá descomponer el agua oxigenada.
Nota para el docente:Antes de comenzar el trabajo experimental, se recomienda
contarles a los alumnos cuál será la experiencia a realizar e indagar cuáles son los
resultados esperados. Esto permitirá verificar losconocimientos previos de los
alumnos acerca de la función y estructura enzimática y su posibilidad de predecir e
interpretar los fenómenos que suceden durante la experiencia.
Procedimiento
I.Colocar en un tubo de ensayo varios trocitos de hígado u otros tejidos.
II. Añadir agua hasta cubrir la muestra y machacar con un mortero (o similar) para
degradar las células y liberar su...