Enzimas
Páginas: 4 (994 palabras)
Publicado: 5 de octubre de 2014
La Catálisis Enzimática
Introducción
Se denominan enzimas a los catalizadores biológicos. Esta sentencia que parece ser trivial cobra importancia cuando se tiene en cuenta que una partesignificativa de la organización biológica recae sobre la denominada función enzimática. Conceptualmente lo anterior se traduce en que buena parte de la historia de la bioquímica es tratada al estudiar lahistoria de las reacciones enzimáticas.
La historia
Los primeros estudios sistemáticos sobre los enzimas se realizaron en los primeros años del siglo XIX al tratar de comprender los procesosdigestivos. Sin embargo es solo hasta 1850 cuando Pasteur planteó que la fermentación del azúcar hasta el alcohol se da por medio de unos “fermentos” presentes en las levaduras, cuando se fortalece elparadigma bioquímico. Paradójicamente como consecuencia de las interpretaciones de los estudios realizados, Pasteur consideró que los “fermentos” eran inseparables de las células vivas aplicando unainterpretación vitalista. Para 1897 E. Buchner logró separar los “fermentos” del material vivo obteniendo alcohol y de paso contradijo de manera contundente la sentencia vitalista de Pasteur.James Sumner en 1926 aisló y cristralizó la ureasa y el análisis químico permitió deducir que se trataba de un material exclusivamente proteico, postulando entonces que todos los enzimas eran proteínas.Esta sentencia que resultó polémica fue aceptada después de que se aislaron la pepsina y tripsina. Hoy se considera que con excepción de un pequeño grupo de RNA, la naturaleza de los enzimas esproteica y las estructuras (primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria-si existe-) son esenciales para que los enzimas tengan actividad catalítica.
Generalidades
El peso molecular en los enzimaspuede fluctuar entre 12000 hasta más de 1 millón, algunos no requieren de otros tipos de grupos químicos para ser activos mientras que otros requieren para su actividad de la presencia de un...
Introducción
Se denominan enzimas a los catalizadores biológicos. Esta sentencia que parece ser trivial cobra importancia cuando se tiene en cuenta que una partesignificativa de la organización biológica recae sobre la denominada función enzimática. Conceptualmente lo anterior se traduce en que buena parte de la historia de la bioquímica es tratada al estudiar lahistoria de las reacciones enzimáticas.
La historia
Los primeros estudios sistemáticos sobre los enzimas se realizaron en los primeros años del siglo XIX al tratar de comprender los procesosdigestivos. Sin embargo es solo hasta 1850 cuando Pasteur planteó que la fermentación del azúcar hasta el alcohol se da por medio de unos “fermentos” presentes en las levaduras, cuando se fortalece elparadigma bioquímico. Paradójicamente como consecuencia de las interpretaciones de los estudios realizados, Pasteur consideró que los “fermentos” eran inseparables de las células vivas aplicando unainterpretación vitalista. Para 1897 E. Buchner logró separar los “fermentos” del material vivo obteniendo alcohol y de paso contradijo de manera contundente la sentencia vitalista de Pasteur.James Sumner en 1926 aisló y cristralizó la ureasa y el análisis químico permitió deducir que se trataba de un material exclusivamente proteico, postulando entonces que todos los enzimas eran proteínas.Esta sentencia que resultó polémica fue aceptada después de que se aislaron la pepsina y tripsina. Hoy se considera que con excepción de un pequeño grupo de RNA, la naturaleza de los enzimas esproteica y las estructuras (primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria-si existe-) son esenciales para que los enzimas tengan actividad catalítica.
Generalidades
El peso molecular en los enzimaspuede fluctuar entre 12000 hasta más de 1 millón, algunos no requieren de otros tipos de grupos químicos para ser activos mientras que otros requieren para su actividad de la presencia de un...
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