Enzimas

1. ¿Qué es una enzima?

Son proteínas que disminuyen la cantidad de energía que se requiere para llevar a cabo una reacción; esta actividad catálitica es específica.
Son proteínas especializadas en la catálisis de las reacciones biológicas.


2. ¿Cómo se clasifica las enzimas?

Se clasifican de acuerdo con el tipo de reacción catalizada, dividida en 6 clases principales:


1.Óxido-reductasas ( Reacciones de oxido-reducción)

Son las enzimas relacionadas con las oxidaciones y las reducciones biológicas que intervienen de modo fundamental en los procesos de respiración y fermentación. Las oxidoreductasas son importantes a nivel de algunas cadenas metabólicas, como la escisión enzimática de la glucosa, fabricando el ATP, verdadero almacén de energía. Extrayendo dos átomos dehidrógeno, catalizan las oxidaciones de muchas moléculas orgánicas presentes en el protoplasma; los átomos de hidrógeno tomados del sustrato son cedidos a algún captor. En esta clase se encuentran las siguientes subclases principales: Deshidrogenasas y oxidasas. Son más de un centenar de enzimas en cuyos sistemas actúan como donadores, alcoholes, oxácidos aldehidos, cetonas, aminoácidos, DPNH2,TPNH2, y muchos otros compuestos y, como receptores, las propias coenzimas DPN y TPN, citocromos, O2, etc.


2.Las Transferasas

Estas enzimas catalizan la transferencia de una parte de la molécula (dadora) a otra (aceptora). Su clasificación se basa en la naturaleza química del sustrato y en la del aceptor. También este grupo de enzimas actúan sobre los sustratos mas diversos, transfiriendogrupos metilo, aldehído, glucosilo, amina, sulfató, sulfúrico, etc.


3.Las Hidrolasas

Esta clase de enzimas actúan normalmente sobre las grandes moléculas del protoplasma, como son la de glucógeno, las grasas y las proteínas. La acción catalítica se expresa en los enlaces entre átomos de carbono y nitrógeno (C-N) o carbono oxigeno (C-O); simultáneamente se obtiene la hidrólisis. El hidrógenoy el oxidrilo resultantes de la hidrólisis se unen respectivamente a las dos moléculas obtenidas por la ruptura de los mencionados enlaces. La clasificación de estas enzimas se realiza en función del tipo de enlace químico sobre el que actúan. A este grupo pertenecen proteínas muy conocidas: la pepsina, presente en el jugo gástrico, y la tripsina y la quimiotripsina, segregada por el páncreas.Desempeñan un papel esencial en los procesos digestivos, puesto que hidrolizan enlaces pépticos, estéricos y glucosídicos.


4.Las isomerasas
Transforman ciertas sustancias en otras isómeras, es decir, de idéntica formula pero con distinto desarrollo. Son las enzimas que catalizan diversos tipos de isomerización. Se dividen en varias subclases. Las racemasas y las epimerasas actúan en laracemización de los aminoácidos y en la epimerización de los azúcares. Las primeras son en realidad pares de enzimas específicas para los dos isómeros y que producen un solo producto común.
Las isomerasas cis – trans modifican la configuración geométrica a nivel de un doble ligadura. Los óxidos – reductasas intramoleculares catalizan la interconversión de aldosas y cetosas, oxidando un grupo CHOH yreduciendo al mismo tiempo al C = O, como en el caso de la triosa fosfato isomerasa, presente en el proceso de la glucólisis; en otros casos cambian de lugar dobles ligaduras

Las transferasas intramoleculares (o mutasas) pueden facilitar el traspaso de grupos acilo, o fosforilo de una parte a otra de la molécula, como la lisolecitina que transforma la 2 – lisolecitina en 3 – lisolecitina, etc.Algunas isomerasa actúan realizando inversiones muy complejas, como transformar compuestos aldehídos en compuestos cetona, o viceversa. Estas ultimas desarrollan una oxidorreducción dentro de la propia molécula (oxido reductasa intramoleculares) sobre la que actúan, quitando hidrógeno, a algunos grupos y reduciendo otros; actúan ampliamente sobre los aminoácidos, los hidroxácidos, hidratos de...