enzimas

Quimopapaína
Una enzima que tiene mayor abundancia en el látex de la papaya inmadura, un árbol que tiene propiedades tanto masculinas o femeninas. La quimopapaína es más abundante en árbolesfemeninos, siendo los frutos más viejos los que también producen más enzima.

Papaína
Esta enzima ampliamente estudiada digiere carbohidratos, grasas y proteínas se encuentra en la papaya. Debido a susdiversos usos, incluyendo el ser utilizada en el tratamiento de úlceras y como una solución para limpiar lentes de contacto blandas, la papaína, desde su descubrimiento, se convierte en una enzimaampliamente utilizada. La papaína también se encuentra en la raíz de la papaya y se utiliza de esta fuente para inducir abortos en la India rural.


Bromelina
Esta enzima rica en azufre, que rompe lasmoléculas de proteína, se encuentra en la piña, que es más abundante en el vástago.

Amilasa
Parte de un grupo de enzimas que sintetiza el almidón mediante la conversión de carbohidratos englucosa. La amilasa se encuentra principalmente en la parte verde de las plantas, tales como las hojas de remolacha de jardín.

Lipasa
Esta enzima es abundante en semillas de germinación de numerosostipos de plantas, incluyendo semillas de lino, el cáñamo y la soja.

Proteasa
Se encuentra en frutas como higos, piñas y diferentes melones, donde funciona como un mecanismo de defensa para proteger ala planta huésped de bacterias y hongos.
Celulasa
La celulasa se ​​encuentra en las naranjas, duraznos y tomates. Comprenden un grupo de enzimas que ayudan a que las frutas se vuelvan blandasmientras sigue el proceso de maduración al romper las paredes celulares.

Sacarosa
Las fuentes de sacarosa más conocidas son las de caña de azúcar y la remolacha azucarera. La sacarosa se ​​obtiene apartir de caña de azúcar por trituración de la planta, después de lo cual se trata el líquido con cal para eliminar las impurezas. Durante la ebullición, la escoria de la superficie se desnata y el...